山東的傳統文化

1、山東傳統的年夜飯菜譜大全:

⑴年夜飯菜譜：百財饃

原料：麪粉500克，牛奶250克，酵母粉1.5克，乾麪粉適量。

做法：

牛奶加溫下，至40度以下，加入酵母粉，溶解。加入麪粉和成麪糰，揉光，放入盆內，蓋保鮮膜。放溫暖處發酵至2-3倍大。將發酵好的麪糰取出，加入適量乾麪粉，揉勻。(儘可能多的揉入乾粉，硬麪團做出來的饅頭更勁道，組織更細膩，也不易變形)將麪糰揉勻。均分成5份。取一個小面劑，將其反覆揉勻。用右手虎口處幫助揉和，接口處收攏在手心內。將揉好的面劑搓長成長橢圓形。將收口朝下放置，用擀麪杖自左端三分之一處下力，斜着擀壓。左右各切兩刀，下端切四刀成細條，中間一根切斷。將中間的四根麪條略搓長，左右依次疊起。將饅頭依次做好，靜置餳20分鐘。蒸鍋放水，將饅頭碼入，墊玉米皮防粘。開大火將水燒開，開始計時，蒸20分鐘關火，燜5分鐘開蓋子即可。

⑵年夜飯菜譜：苦菊拌饊子

材料：苦菊，饊子。

做法：苦菊泡水、以純淨水衝淨備用。蒜兩瓣，加適量鹽，以蒜臼搗碎成泥，基本幻化爲無形。蒜泥兒入小碗，加純淨水一大勺，麻油、花椒油、白醋、糖適量(鹽已經加在蒜裏了)，調成味汁兒。苦菊切段，入盆，調入味汁兒，拌勻。饊子掰成段，撒入其中，拌勻。裝盤享用，可用幾顆枸杞裝飾。宜現吃現拌，饊子條兒時間久了會失去香脆的口感。

⑶年夜飯菜譜：自制煙燻臘肉

原料：帶皮五花肉3斤、鹽50克、綿白糖30克、醬油80克，白酒30克，花椒20粒(入鍋炒香，碾碎備用)。

熏製用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。

做法：五花肉清水浸泡出血水。瀝乾水份切成大小適中的條。花椒粒入幹鍋炒香，碾碎。取一個保鮮盒，將碾碎的花椒、糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分醃蓋。蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次。醃製好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一週時間，表面幹後可以燻烤。舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮，茶葉，白糖，大米，放上畢子，碼上肉，開火，開始燻烤，冒煙後蓋蓋子，改小火，熏製到肥肉透明就可以了(視自家爐竈火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。

熏製好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了。

2、山東傳統文化：

⑴山東快書

山東快書是起源於du山東省地方傳統曲藝形式，zhi具有一百多年的歷史。它最早流行於山東、華北shu、東北各地，解放後發展遍及中國。演唱者手執竹板或鴛鴦板，以快節奏擊板敘唱，故又名竹板快書。

⑵捏塑

捏塑是一種古老的傳統民間藝術。起源於山東菏澤，已有200多年的歷史。傳入濟南後，經李俊興等老藝人的傳承，逐漸形成了濟南捏塑的獨特風格。

⑶鼓子秧歌

鼓子秧歌是山東省的民間舞蹈。最初起源於濟南商河縣，有兩千多年的歷史，是民間爲慶豐收而載歌載舞的一種藝術形式。每年的元宵節，是鼓子秧歌演出活動的高潮日。

⑷呂劇

呂劇又稱化裝揚琴、琴戲， 國家級非物質文化遺產，中國八大戲曲劇種之一，山東最具代表性的地方劇種，流行於山東大部和江蘇、安徽、東北三省的部分地區，起源於山東以北黃河三角洲，由山東琴書演變而來。