如何做港式菠蘿包,港式菠蘿包做法介紹
1、材料:高筋麪粉300g、低筋麪粉60g、牛奶140g、全蛋液36g、淡奶油50g、鹽3g、酵母5g;菠蘿皮料:黃油30g、黃油90g、糖粉90g、雞蛋液50g、鹽3g、低筋麪粉 150g、奶粉10g。
2、把高筋麪粉300g 、低筋麪粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、鹽3g、酵母5g、黃油30g依次倒入碗中,揉成麪糰。等發酵到1.5倍大小,用手指沾麪粉戳一個洞,洞口不回縮即可。
3、發酵好的麪糰排氣,分割成10份每個約65-70g,搓圓室溫鬆弛15分鐘。
4、準備做菠蘿皮:黃油、糖粉、鹽倒入鐵盆中,用打蛋器打至發白;分三次加入雞蛋液(每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一次,以免水油分離,影響菠蘿皮的酥性);攪拌至黃油與雞蛋液完全融合,倒入低筋麪粉、奶粉,用硅膠刮刀輕輕拌勻。
5、拌至光滑不粘手即可,把拌好的菠蘿皮放在案臺上輔助一點乾粉搓成條狀,切成10份約40g一個。左手拿起一塊菠蘿皮,右手拿起一塊麪團,把麪糰壓在菠蘿皮上稍微用力,將菠蘿皮壓扁右手採用由外向裏的方式捏麪糰,用分割刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋。
6、劃好花紋後,就可以進行最後發酵了,發酵到1.5-2倍左右大小,發酵好的麪包表面刷薄薄一層全蛋液;放入預熱好的烤箱,上下管180度烤15分鐘左右。烘烤結束後及時出爐晾涼即可食用。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...