怎樣做粉皮雞
1、材料:粉皮150g,雞腿250g,食鹽適量,調和油10毫升,黃豆醬油2勺。把雞處理好剁塊泡出血水備用,粉絲溫水清洗乾淨,掰成塊。起鍋燒油,倒入,小茴大茴花椒,香葉,桂皮,豆蔻,蔥薑蒜,爆香,倒入雞肉塊,煸炒出加入黃醬,料酒,味達美,蠔油,醬油,鹽,煸炒出醬香準備加水油。水加至完全莫過雞塊大火煮開轉中火燉至水喝,幾塊平齊放入粉絲燉至粉絲可食用,中途可用鏟子炒下免得粉絲坐鍋糊底,放入粉皮加入少許醋,嘗下鹹淡調節口味。
2、粉皮150g,雞腿250g,食鹽適量,調和油10毫升,黃豆醬油2勺。將雞腿洗淨剁成小塊狀,蔥切段、薑切片,再把粉皮撕成小片,然後用水沖泡。準備一口鍋,在鍋中加入清水,開大火將水煮開倒入雞塊,待雞塊焯水後撈出。鍋中倒入調和油,再放入幹辣椒、八角、花椒、香葉、陳皮等蔥段薑片爆香,並倒入雞塊翻炒勻。再加入料酒、黃豆醬油,然後繼續翻炒,加入適量水繼續燉大約10分鐘左右,再加粉皮燉5分鐘,放入鹽進行調味,即可盛盤。
3、粉皮120g,雞肉500g,尖椒3個,雞精1勺,生抽1勺,料酒1勺。大蔥、薑切片,蒜切粒,小蔥切段,紅椒切丁,乾紅椒切小段,粉皮洗淨,用涼水泡着備用。炒鍋燒乾,倒入適量油,炒香大蔥、姜和蒜、八角。爆出香味後放入兩勺豆瓣醬,和少量的水,炒制一會兒,放入洗好的雞塊,翻炒均勻。加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦,依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調味料,大火燒開轉中小火燉30分鐘左右。將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油,加入乾紅椒炸香,再加入紅椒丁炒香。將粉皮雞盛在碗中,淋入辣椒油,撒上香菜即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...