月餅餡料製作流程是什麼,月餅餡料製作流程
1、無糖棗泥餡。棗泥,如其名,就是把紅棗去核後,做成像泥一樣的餡料,棗香味自然是特別濃郁,入口絲滑、香甜,百吃不厭。
2、準備食材。紅棗800克、玉米油60克、水適量。把紅棗清洗乾淨後去核。
3、所有紅棗都去核後,放到鍋裏,加入兩倍以上的水,然後開始燉煮,直至紅棗軟爛,可以輕鬆用筷子刺穿。這期間,滿屋子棗香味,甜甜的,很饞人。
4、紅棗煮好後,把棗撈出放入破壁機中,再放入少許的水。然後,啓動破壁機,把紅棗打成細細的糊。
5、打好的棗泥糊過次篩,直接放到鍋裏,過篩,可以讓紅棗泥更加細膩,這樣做好後口感纔好。
6、全部都過篩好的樣子,放到竈上。開小火,開始不停的翻炒。翻炒的意義主要是將棗泥中多餘的水分耗幹,這過程中要防止糊鍋。所以,要不停的翻炒。
7、炒至棗泥有些變乾的時候,分次把油放入鍋中,每次放一小勺就好,等到油全部吸收以後再放第二小勺,大概要放個四五次。
8、不停的翻炒,這期間棗泥的顏色會越來越深。
9、直至棗泥成團,不粘鍋也不粘鏟子,而且表面比較光滑就可以了,然後關火。關火後,要再翻炒幾下,因爲這時鍋底還有溫度,如果不翻炒,容易糊。
10、炒好的棗泥,等晾涼以後,放到保鮮袋裏裝好,做月餅或者做其他點心的時候,可以拿出來用。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...