糖醋蒜的製作方法和配方
1、配方:新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖400克。
2、先把新蒜外面老皮剝去,只留最後一兩層蒜片,這樣醃製時容易入味,醃製糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜,這裏醃出來的糖醋蒜又脆又嫩,把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時。
3、再加入150克鹽,另外150克鹽備用,大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污,還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。
4、鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽,燒製沸騰,倒入盆中,攪勻晾涼備用。
5、蒜已經泡了24小時了,我們把它拿出來,蒜根朝下襬在架子上晾乾,晾在太陽底下兩個小時左右,等大蒜完全晾乾,再把晾乾水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾涼熬好的調料。
6、最後再加入2兩高度白酒,加白酒的目的是可以殺菌消毒,還可以延長糖醋蒜的保質期,最後蓋上蓋子,在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。
7、如果天氣低於10度可以直接放在常溫下,否則要放冰箱冷藏20天以上,就可以醃製入味拿出來食用了。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...