西葫蘆雞蛋蒸餃如何做
1、食材:西葫蘆1個、雞蛋3個、麪粉500克、鹽適量、雞精適量、色拉油適量、橄欖適量油。
2、麪粉中加入開水攪拌成散粒狀,再加冷水攪拌至沒有乾粉,這一步很關鍵,餃子皮也決定蒸餃是否好吃,面不能和的硬,要軟一些。
3、攪拌好的面蓋上蓋子,靜止40分鐘。
4、這時可以備菜。
5、西葫蘆洗淨控幹,叉絲後加鹽,放置10分鐘。
6、擠幹水分,要擠兩次,備用。
7、鍋燒熱後倒入色拉油,稍微多一點,把雞蛋攪勻放入鍋內。
8、炒好的雞蛋放入擠幹水分的西葫蘆中,加入蔥碎,加橄欖油。
9、攪拌均勻後,加入適量的鹽和雞精攪勻。
10、靜止醒後的面倒在面板上,揉成光滑麪糰。
11、準備就緒的面和餡。
12、可以包餃子了。
13、包好後襬上籠屜。
14、大火蒸十分鐘,關火揭開鍋蓋。配上些蘸料,就可以開吃了。
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