牛裏脊肉怎麼做嫩還好吃
1、加嫩肉粉或用木棍捶軟。
2、切的情況下要和肉的紋理豎直切,再有就是放些水澱粉,那樣出去的就較爲嫩了。
3、最先是切的情況下不可以沿着牛羊肉的紋理的方位,切好的一整塊牛羊肉應該是平放到板上看是一粒一粒的,隨後便是要用嫩肉粉或者水澱粉加少量水和生抽醬油淹一會,入鍋炒時起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋。等火鍋配菜類似熟透,再下牛羊肉,放少量水焯一下就可以了。
4、炒牛肉的情況下得放多一點油,剩餘油大約在可以把牛羊肉泡住類似過面時爲宜,炒成7完善的情況下撈出,把不必要的油倒入就可以。
5、牛羊肉加水澱粉加生抽醬油給油,醃15分鐘再炒。
6、牛肉絲切條後,在掛有小量蘇打的冷水中侵泡十多分鐘,撈起來滴乾,再退漿烹飪,牛肉絲便會變嫩。
7、炒前三十分鐘,用酒醃着,便會嫩嫩的。
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