煎裏脊肉片怎麼做,煎裏脊肉片的做法
1、主料:牛裏脊肉250克;輔料:酸黃瓜30克,胡蘿蔔15克,芹菜15克,洋蔥(白皮)15克,豌豆10克;調料:番茄沙司10克,黃油15克,番茄醬15克,小麥麪粉5克,胡椒粉2克,鹽2克,味精1克,辣醬油5克,植物油80克,白砂糖5克;
2、裏脊洗淨切爲2塊,用刀拍成直徑10釐米大小的片,用刀尖輕點幾下,撒勻胡椒粉、鹽。
3、蔥頭、酸黃瓜、胡蘿蔔、芹菜洗淨,切成高粱粒大小的丁。起小油鍋,放入黃油,燒到七成熱,將素菜丁放入,炒到七成熟,放麪粉,將麪粉炒熟後,放番茄醬,待炒出紅油,隨着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣醬油、糖,將酸黃瓜與豌豆放入,調和成口味適當的蔬菜少司。
4、起油鍋,放菜油,在旺火上燒到九成熱,將裏脊片放入,兩面煎藥成金黃色,離開火。
5、上菜時,裏脊放入盤裏,上澆蔬菜沙司即可。
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