春筍的切法,春筍怎麼切比較好
1、切春筍時候,一般根據自己搭配食材的不同和自己喜好,選擇適合的切法。
2、切片。大一點的春筍,將春筍剝殼後,去掉老根,豎着切成兩半,然後斜切成薄片。一般切的厚度爲2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍,一般先橫着切根部,直接切薄片,筍尖的部分再斜着切,這樣切出來的筍會大一點,做菜好看。
3、切塊。先橫着將竹筍切成若干6、7釐米厚的段,再把每段切成4-6塊,視竹筍的粗細而定。
4、切滾刀塊。握住春筍的根部,用刀從竹筍嫩的頭斜着往下切,每切一刀就將竹筍轉一次,一直到切完爲止。
5、切絲。先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片,再斜切成絲。
6、切丁。對於很細的小春筍,切丁很方便,直接橫着切成小段即可。如果是大春筍,則可以先切成兩半,再橫着切條,最後豎着切斷切丁。
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