蝦仁水餃餡的做法
1、食材:蝦仁300克、肉末300克、香菇150克、餃子皮適量、雞蛋1個、小蔥3條、生薑1塊、鹽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許。
2、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子裏,加入清水泡着。把蝦先去頭,然後再去殼,將蝦仁一個一個地取出來。
3、蝦仁取出之後,用清水沖洗乾淨,放入幾片生薑和少許鹽醃製8分鐘。
4、肉末是用五花肉打的,在菜場買肉那裏叫老闆幫忙把五花加工成肉末了。
5、準備好6朵香菇清洗乾淨,先切成片,再改刀切碎備用。
6、準備好一個生雞蛋,小蔥段。剛纔的一塊生薑已經切了一半醃製蝦仁,把餘下的小塊剁碎備用。
7、所有的食材都已經準備好了,現在開始調餃子餡。拿出一個大碗,放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油,用3根筷子邊攪邊加入少許清水。
8、其他的食材攪拌均勻之後,放入蝦仁一起繼續攪拌上勁。
9、下面開始包餃子了,一個餃子裏面包一個蝦仁。
10、餃子放到冰箱凍起來,下次想吃時,再拿出來煮。
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