如何製作肉汁

1、保留你炒肉的湯汁。2、撇去油脂。3、把脂質和麪粉加到平底鍋裏。4、混合脂質和麪粉。5、添加湯汁。

很多人似乎都抱怨不知道如何做好的肉汁。事實上它非常簡單，而且用幾項食材就能完成。請繼續閱讀了解如何輕鬆地製作可以爲肉類或家禽增添無窮美味的肉湯吧。

1、保留你炒肉的湯汁。製作肉汁的第一步就是保留你用來炒肉的平底鍋裏的湯汁，這會增加你肉汁的味道。

2、撇去油脂。首先，把平底鍋裏所有的湯汁倒入大碗或量杯裏。讓它靜置一兩分鐘，直到頂部分離了脂肪。然後使用一把勺子撇去頂部的油脂並把其放在量杯裏。請確保你有多少油脂，因爲你將需要添加等量的麪粉。

把剩餘的湯汁留在量杯裏，因爲你之後會用到它。

3、把脂質和麪粉加到平底鍋裏。把量杯裏的脂質倒入開着中高火候的大鍋或平底鍋裏。然後加入等量的麪粉 (也就是，如果你有1/4杯脂質，就使用 1/4杯麪粉)。如果你想做很大分量的肉質但沒有足夠的脂質，你可以使用黃油來補足差異。只要簡單的把你想要多少脂質的黃油放入平底鍋，然後讓其在加入麪粉前融化。

4、混合脂質和麪粉。用勺子攪拌脂質和麪粉直到混合物變稠並變成棕色，就像花生醬一樣。這需要花上幾分鐘。

5、添加湯汁。這一步就到了你要加入先前炒肉剩餘湯汁的步驟。把湯汁倒入平底鍋並把它和脂質，麪粉混合。攪拌直到混合物變的細膩平滑。如果你沒有足夠的湯汁去製作你想要的分量，你可以使用罐頭肉汁。嘗試使用和你肉汁味道一致的罐頭肉汁，也就是牛肉肉汁，雞肉汁。

小提示

若要用玉米澱粉製作肉汁，使用框裏的食譜，並在把玉米澱粉放入肉汁前讓其和冷水混合。確保它溶解，然後開始烹飪。

如果你有時間，你可以把骨頭放進溫度400的烤箱裏烤至棕黃。然後把其放進肉汁，這會給肉汁增添更多的美味。

如果你有吃剩的肉汁，把其存儲在夸脫或品脫的罐子裏，並在合上蓋子前在肉汁表面加一點水或牛奶。

如果把肉汁變厚的過程太久，你可以添加一點生粉和黃油來加速這個過程。這個方法可能不是最好的，但比起用其他方法制成的肉汁好很多。