花色拼盤的做法,花色拼盤的做法介紹
1、牛肉洗淨去除牛筋。將牛肉切成大片。多餘部分分裝後,存入冰箱保存。
2、將牛肉片放入碗中,入蔥姜、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿製片刻。然後,加入適量澱粉漿製片刻。準備大盤,加入麪包糠和適量白芝麻。白芝麻麪包糠拌勻後,將加工好的牛肉片放入粘粉。將整塊牛肉片粘滿面包糠粉。將粘滿面包糠粉的牛肉片,碼放在配菜盤內醒片刻備用。
3、選擇大小均勻的大蝦洗淨備用。將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。用刀延蝦背破開。去除蝦線備用。
4、將加工好的大蝦放入碗中,入蔥姜、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿製片刻。
5、然後,加入適量澱粉漿製片刻。準備大盤,加入麪包糠和適量白芝麻。
6、白芝麻麪包糠拌勻後,將加工好的大蝦放入,將整個大蝦粘滿面包糠粉。
7、將粘滿面包糠粉的大蝦,碼放在配菜盤內醒片刻備用。將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
8、小牛排炸制分二次進行:油溫150度左右時,炸至外部收繭。然後再油溫170度左右時,炸脆外殼,時間不宜過長,牛肉只要七分熟便可。
9、油溫80度左右,定型蝦尾。油溫150度左右時,炸至外部收繭。油溫170度左右時,炸脆外殼,時間不宜過長,大蝦只要七分熟即可。
10、聖女果洗淨後,用刀切成兩瓣備用。
11、裝盤:將炸制好的小牛排碼放在拼盤中間。將蝦在拼盤上圍邊碼放,鳳尾朝向盤中心。將加工好的聖女果,碼放在蝦間隙之間,然後用香菜點綴即可。
12、上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...