有什麼煮米飯的技巧
1、做飯之前要淘米,淘米的次數不宜過多,兩次是最合適的。第一遍先洗去浮在表面的塵土,揀去裏面的小石粒、空米糠,這些雜質都是會影響口感的。然後再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗,以免大米中的營養物質大量流失。
2、家裏燒飯,一般都是提前飯點一小時左右就開始淘米,爲的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水,只需第二次的淘米水稍微留下一點即可。浸泡過的大米因爲吸收了水分,燒起來會更加軟糯一些。一般都是浸泡半小時左右就夠了。
3、準備燒飯,這時候要添加適量的開水。用開水做飯,既能縮短米飯煮熟的時間,節省電力,而且能夠較好地保存大米中的營養成分。
4、水加多加少,對做出來的飯是否好吃起着很關鍵的作用。太少,吃着會覺得很硬,而且還有可能會出現夾生的情況;太多,飯就會變得過於軟爛,就像是很稠的米粥。要根據所放米的多少來具體把握該放多少水。
5、像現在一般家裏都是用電飯鍋做飯,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態五分鐘。之後拔去插頭,也不要急於開蓋盛飯,讓米飯繼續燜一會兒,這樣的飯會更透一些,吃起來口感更成熟、更好吃,而且還不容易粘鍋。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...