熗百葉的製作方法

1、牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；

2、姜、蔥洗淨分別切成細絲。

3、中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；

4、隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；

5、旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛着放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；

6、將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。