怎麼做無水蔥油雞
1、先將食材準備好。將大蔥切成7釐米的小段,中間對半切開。姜切成片,香菜切成小段、小紅椒切成圈、小蔥切成蔥花備用。
2、把雞洗淨,將雞胸膛對半切開,撒上鹽和胡椒粉在雞身的內外醃製,充分的抹均勻,靜止30分鐘。
3、取一個煲鍋,鍋裏倒入少許的食用油,晃動鍋身讓油均勻鋪滿鍋底。
4、把薑片先鋪滿鍋底一層,隨後把蔥段均勻的鋪滿。
5、把醃製好的雞平鋪在蔥段上,再淋上2湯匙料酒。
6、蓋好鍋蓋,開中大火,燒到有蒸汽冒出來的時候轉小火煮20分鐘,揭開鍋蓋用筷子試一下雞肉是否軟爛,再關火。
7、趁熱淋一些生抽調味。
8、再雞上面撒上蔥花、香菜,紅椒圈和白芝麻。
9、再另起一鍋,鍋中燒熱,倒入花椒油、食用油、和芝麻油,將油燒滾後關火。
10、將燒滾的熱油均勻澆在香菜紅椒圈等食材上面,這時就能聽到滋啦滋啦的聲音了。
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