自釀黃酒的做法步驟
1、用料:糯米2500克、紅曲米300克、涼白開4000克。
2、首先把糯米用涼水浸泡24小時。
3、糯米浸泡24小時以後,將其自然鬆散的鋪在蒸鍋裏面,下面要墊上一層紗布!糯米大概需要40分鐘才能熟透。
4、糯米蒸制過程中,可以將紅曲米倒進準備好的容器裏面,然後把燒開涼好後的白開水也倒進容器,並攪拌均勻使其涼白開和紅曲米混合均勻。
5、蒸熟的糯米要讓其自然涼透,(手放在上面沒有熱氣就好)。
6、糯米涼透以後,將其倒進已經準備裝有紅曲米和涼白開的容器裏面,並用不帶油漬廚具將其攪拌均勻。
7、容器不要裝的太慢,要留足一定的空間,因爲發酵的時候會膨脹。
8、上述步驟都完成以後,做好密封工作就可以等待其發酵,每個地方溫度不一樣發酵時間長短也不一樣,最好要存放三個月以上再抽酒。
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