水煮雞雜怎麼做

1、雞雜洗淨後改刀，將雞雜進行碼味上漿，加入鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉進行碼味上漿，然後靜置5分鐘，接着入油鍋進行滑油後撈出備用。輔料切好備用，粉條用溫水發泡備用。

2、鍋內加油 ，燒熱後加入火鍋底料炒散，接着放入幹辣椒，乾花椒，泡椒，姜蒜片，豆瓣炒香以後，加入鮮湯燒開，接着下入輔料煮制，熟了後打撈出來墊到碗中，然後放入雞雜到紅湯中煮入味即可起鍋。

3、將青花椒，青紅辣椒圈蓋在雞雜上面，鍋內燒熱油至6成時加入藤椒油花椒油，到7成熱的時候關火，將油淋在青花椒上面即可。