炸蘿蔔肉丸子的做法
1、食材:白蘿蔔1根,雞蛋2個,胡蘿蔔1根,小蔥適量,麪包糠適量。
2、調料:蠔油10克,生抽10克,五香粉5克,香油10克,食鹽3克。
3、將蘿蔔去皮後清洗乾淨,用刨絲器擦成細絲後,加入少許食鹽醃製出水。
4、蘿蔔出水後用清水沖洗一遍,然後攥去多餘的水分,放入案板簡單切兩刀,不宜切得過碎。
5、將蘿蔔碎放入盆中,打入2個雞蛋,少許蔥花,再加入10克生抽和蠔油,5克五香粉和3克食鹽,攪拌均勻後再倒入10克香油,拌勻後備用。
6、將麪包糠少量多次地倒入盆中,攪拌至蘿蔔絲可以抱團的狀態就可以。
7、提前用手將蘿蔔碎捏成丸子狀,這樣在炸制的時候更方便掌握溫度,不宜炸糊。
8、鍋中倒入適量油,油溫6成熱後放入丸子,中大火炸制定型後轉中火慢慢炸熟。
9、炸制丸子表面金黃即可控油撈出。
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