怎樣挑選品質好的茄子呢
1、看形狀。一般茄子最基本的可分爲兩大類,一種是看起來筆直的,另一種則是有些彎曲的。老菜農的建議是買茄子,儘量選擇稍微有些彎曲的。一般情況,自然生長的茄子都是會有一定彎曲度的,不會特別的挺直,彎曲程度也不盡相同。有些彎曲的茄子雖然外觀不是很好看,但是勝在口感好,營養價值高。如果每根茄子都是非常筆直的狀態,而且特別勻稱,這樣的一般都是反季節種植的,也有可能是因爲受到過人工干預,打過激素,所以外形更好看。購買買茄子時,儘可能買那種帶點彎曲的最好。
2、看根蒂,茄子上面有一個硬硬的茄子根蒂,它跟果肉相連的地方可以觀察到有一塊白色的部分,也就是俗話說的茄子的眼睛,它是判斷茄子是否新鮮的關鍵。這個白色的部分越大,說明茄子鮮嫩,吃起來口感更鮮嫩一些。反之,如果白色部分很少,或者直接是紫色,就證明這種茄子已經變老了,而且內部的茄子籽是非常多的,吃起來的味道和口感都會差很多,建議不要購買。
3、看顏色。購買茄子的時候還可以觀察一下茄子的外觀顏色。一般剛摘下來的新鮮茄子顏色都是比較深的,一般呈現深紫色,並且表面非常有光澤,這樣的茄子說明很新鮮,水分充足。如果茄子表面有明顯色差,並且黯淡無光,而且呈現出來的顏色是褐色的話,說明茄子已經存放很長時間了,已經不新鮮了,這樣的茄子就不要買了。
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