發芽的蒜如何醃，發芽的蒜怎麼醃

1、先把長芽的大蒜皮剝掉，然後洗乾淨。把水瀝乾。當然沒發芽的大蒜也可以做的，但是沒發芽的大蒜還能有很多的用途，而發芽了的覺得扔掉有點可惜，加上這個季節因素，一般只用發了芽的來做，吃起來的味道也不太一樣，發芽的比較有嚼勁。

2、倒入白醋或者陳醋。到白醋或陳醋的量以能蓋滿大蒜爲宜。浸泡時間大約爲3到4天左右！

3、浸泡時間結束後，把它裝入密封的罐子裏，也可以用帶蓋子的小桶或用保鮮膜把桶口密封起來，然後放入冰箱冷藏，記住是冷藏不是保鮮和冷凍！如果正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全陰涼的地方即可。也可以加上白菜絲和蘿蔔丁一起拌好放入罐子中冷藏，一般一個星期左右就大蒜就變綠了，這時就能拿出來吃了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、先把長芽的大蒜皮剝掉，然後洗乾淨。把水瀝乾。當然沒發芽的大蒜也可以做的，但是沒發芽的大蒜還能有很多的用途，而發芽了的覺得扔掉有點可惜，加上這個季節因素，一般只用發了芽的來做，吃起來的味道也不太一樣，發芽的比較有嚼勁。

2、倒入白醋或者陳醋。到白醋或陳醋的量以能蓋滿大蒜爲宜。浸泡時間大約爲3到4天左右！

3、浸泡時間結束後，把它裝入密封的罐子裏，也可以用帶蓋子的小桶或用保鮮膜把桶口密封起來，然後放入冰箱冷藏，記住是冷藏不是保鮮和冷凍！如果正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全陰涼的地方即可。也可以加上白菜絲和蘿蔔丁一起拌好放入罐子中冷藏，一般一個星期左右就大蒜就變綠了，這時就能拿出來吃了。

蒜瓣發芽怎麼醃製？

一、醃鹹蒜:

主料:成熟的大蒜。

調料:醬油、花椒、大料、鹽。

做法:

1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。

2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的醃汁，密封好容器口，

3、 幾日後可食。

發芽蒜怎麼醃製好吃

大蒜髮芽了也可以照常醃製臘八蒜，但是由於發了芽，蒜頭會變疏鬆，口感也會差一點。大蒜按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分爲紫皮蒜和白皮蒜；按照蒜瓣大小分類法可分爲大瓣蒜和小瓣蒜；按照生態適應性分類法大蒜可分爲低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分爲單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種。

臘八蒜的做法：

首先把準備好的、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置於陰涼處晾乾待用，

選擇質量較好的米醋，具體的用量需要根據事先準備好的器皿和大蒜量來決定。

選擇密封良好、無破損的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗乾淨之後再用開水燙過以確保衛生，使用前將其自然風吹乾待用，

準備工作完成後，要確保大蒜表面無水氣，否則很容易出現細菌，

大蒜放滿玻璃器皿三分之二的容積即可，

把準備好的適量米醋倒入其中封口，然後放於冰箱中冷藏20天左右即可食用。

蒜瓣發芽怎麼醃製？

你好，蒜在我們生活中是比較常見的一種食材，炒菜做飯，調餡都少不了它。大蒜不但可以刺激味覺，平時嘴裏嚼一粒蒜還可以消滅口腔裏的細菌，醫學證明，常吃大蒜可以防癌。

大蒜的醃製方法也有多種

第一：糖醋味，將糖和醋按一定比例調製，加入鹽，加入白開水放入罐中密封一週就可以食用了。

第二：醬香味，用醬油，米醋，鹽，白開水，醃製一週左右就可以食用了！

但是如果大蒜髮芽了就別吃了，畢竟身體是重要的，希望我的回答可以幫助到你。

蒜頭長芽咋醃製臘八蒜啊

可以照常醃製的。 但是，由於發了芽，蒜頭就變疏鬆了，口感會差一點。

蒜頭髮芽後，如果讓它在土裏繼續生長，就能長成青蒜。這個過程裏，不會產生有毒物質。它和馬鈴薯的發芽生長不同。

臘八蒜做法：

第一步、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置於陰涼處晾乾待用。

第二步、選用質量較好的米醋，具體用量要看你用到的器皿和大蒜的量。

第三步、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生，使用自然風吹乾待用。

第四步、一切準備就緒後，要確保大蒜表面無水氣，否則容易出現細菌，將大蒜放於玻璃器皿越佔2/3容積，然後把準備好的適量米醋倒入其中封口，大功告成了，放於冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。

發了芽的大蒜能否醃製糖醋蒜？

你好 ：可以的x0dx0a x0dx0a原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克 x0dx0ax0dx0a製作方法 1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。 x0dx0ax0dx0a2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。 x0dx0ax0dx0a3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。 x0dx0ax0dx0a4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。 x0dx0ax0dx0a5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。 x0dx0ax0dx0a6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。 x0dx0ax0dx0a7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。 x0dx0ax0dx0a8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。x0dx0ax0dx0a方法二：x0dx0a原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許 x0dx0ax0dx0a製作方法： x0dx0a1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。 x0dx0ax0dx0a2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 x0dx0ax0dx0a3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。 x0dx0ax0dx0a4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%爲宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。 x0dx0ax0dx0a5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。 x0dx0ax0dx0a6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。 x0dx0ax0dx0a產品特點：醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火鍋人的最愛．x0dx0ax0dx0a祝你成功

發芽的大蒜頭可以用醋淹嗎

你好 ：可以的

原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克

製作方法 1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。

2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。

3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。

4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。

5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。

6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。

7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。

8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。

方法二：

原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許

製作方法：

1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%爲宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。

6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

產品特點：醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火鍋人的最愛．

祝你成功

前段家裏大蒜買多了.最近在發芽。誰有淹糖蒜的好方法.謝謝！

方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 製法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裏泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。 2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成爲白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。 方法二：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 製法：1、蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是爲了讓蒜入味) 2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮幹後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉爲果糖後就可食用 5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。 下面再附送一糖蒜汁作調料的菜譜：蔥烤酸甜三文魚 蔥烤酸甜三文魚,用淹糖蒜的湯汁做的,真是好吃。 作法：1、鍋里加油,爆香園蔥絲,扒拉到邊上, 2、鍋內放入三文魚煎 ,澆點料酒,再澆上兩大飯勺的糖蒜汁,蓋上鍋蓋.悶一下就好了。 3、最後將魚入盤，把園蔥絲蓋在魚身上上桌。 特點：甜甜酸酸,魚又嫩嫩的,關鍵是簡單好吃。

醃大蒜苗的做法

1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾

2、取中間比較鮮嫩的部分切2裏面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒

3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁

4、把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裏進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存

擴展資料

營養價值

1、殺菌作用，蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔，蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治疾病作用，蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

參考資料：百度百科：蒜薹

發芽的大蒜怎麼醃

發芽的大蒜 可以 蒜苗減下去 再醃，最好發芽的大蒜用沙土埋上 種蒜苗

生芽的蒜可以醃臘八蒜嗎

大蒜髮芽可以做臘八蒜，但不建議用發芽的臘八蒜醃製，因爲發芽的臘八蒜已經變得疏鬆了，醃製出來的臘八蒜口感會變得很差。蒜頭髮芽後，如果讓它在土裏繼續生長，就能長成青蒜，這個過程中，不會產生有毒物質，是可以繼續食用的。

醃製臘八蒜最好用紫皮的大蒜，這樣做出來的臘八蒜口感會更好。製作臘八蒜之前，要把大蒜的外皮剝掉，然後放入水裏清洗乾淨。醃臘八蒜用白皮的蒜不容易變綠，儘量食用紫皮的，還需要注意的是，容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃製。

剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞，那樣很容易變質。如果着急食用，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1~2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。

變質發黴的臘八蒜是不能繼續吃的，裏面含有有毒物質。如果家裏儲存了大量的蒜頭，應該把蒜頭放在陰涼乾燥的地方，但是隻要大蒜沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。