如何挑選蟹味菇，蟹味菇選購技巧是什麼

1、在挑選蟹味菇的時候，看其形狀：菇型要選擇是圓的比較規則的，而且是要大小均勻則較好。

2、看菇蓋上是否有斑紋：對於好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋。

3、看菇蓋是否有破損。當然了，一般質量比較好的蟹味菇都是完整的，購買的時候發現蟹味菇有損傷，那麼最好不要購買了。

1、在挑選蟹味菇的時候，看其形狀：菇型要選擇是圓的比較規則的，而且是要大小均勻則較好。

2、看菇蓋上是否有斑紋：對於好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋。

3、看菇蓋是否有破損。當然了，一般質量比較好的蟹味菇都是完整的，購買的時候發現蟹味菇有損傷，那麼最好不要購買了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的，以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。

2、來自菇型如果是圓的比較規則，而且大小均勻則較好。

3、看看菇蓋上是否意束有斑紋，好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。

蟹味菇怎麼挑選 蟹味菇怎麼保存時間長

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蟹味菇怎麼挑選

選購蟹味菇要注意選擇菌絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。菇型是規則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋，最後看菇蓋沒有破損。

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蟹味菇怎麼保存時間長

蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱裏冷藏，溫度以在0℃—5℃爲佳，保存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那麼很有可能會變質腐爛的，所以一般有傷口的蟹味菇要及時的吃掉。

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蟹味菇有什麼營養價值

有助發育

兒童吃蟹味菇可以有效的補充鈣質，促進骨骼發育。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於青少年益智增高，發育。

抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。

防癌抗癌

蟹味菇實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌。

降低膽固醇

吃蟹味菇可以美容減肥，幫助潤腸通便，蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。蟹味菇不僅美味可口，而且有潤腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護膚等功效。

蟹味菇的挑選和存儲方法

　　蟹味菇相信大家都是不陌生的，蟹味菇的營養價值是非常的高的，在生活中，很多人都是搭配一些其他清淡的食材一起食用，來很好的進行減肥的，我們怎麼能夠選購上優質的蟹味菇也是非常的重要的，下面就是來看看蟹味菇的選購和保存吧。

　　蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。

　　 蟹味菇怎麼選購

　　蟹味菇有兩種，一種顏色比較深，一種就是白色的。兩種蟹味菇的味道差不多，看自己喜好就行。選購蟹味菇要注意選擇菌絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。 菇型是規則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的包裝的蟹味菇。

　　在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀：菇型要選擇是圓的比較規則的，而且是要大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：對於好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。

　　 蟹味菇怎麼保存

　　蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱裏冷藏，溫度以在0℃—5℃爲佳，保存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

　　我們要想製作出美味營養的菜餚，在挑選食材的時候就是需要很好的進行注意的，食材如果是優質的，我們做出來的菜餚纔會營養美味的，對於蟹味菇，在食用的時候最好是吃多上買多少，畢竟放的時間長了，是會影響品質的。

蟹味菇是什麼樣子 怎麼挑選蟹味菇

蟹味菇是營養價值很高的菌類食物，蟹味菇的做法也有很多種，那麼蟹味菇是什麼樣子呢，怎麼挑選蟹味菇呢，下面一起來看看吧。

蟹味菇是什麼樣子 

蟹味菇的表面呈現爲白色或者灰褐色，而且中間有帶一些大理石的花紋，它的味道吃起來是非常鮮美的，相比較與平菇來說他有獨特的蟹香味，所以說取名爲蟹味菇，並且它的肉質吃起來比較厚，而且口感非常好，蟹味菇目前來說有兩個品種，它的顏色分爲淺灰色或者純白色，日本是蟹味菇原產地非常高的國家，相比較於金針菇來說，蟹味菇在日本的產量僅次於第二，現在在中國也有關於蟹味菇的引進，比如說在河北河南等地也有適量的栽培。

怎麼挑選蟹味菇

在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀：菇型要選擇是圓的比較規則的，而且是要大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：對於好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋三看菇蓋是否有破損。當然了，一般質量比較好的蟹味菇都是完整的，如果我們在購買的時候發現蟹味菇有損傷，那麼最好不要購買了。

蟹味菇怎麼保存時間長

蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱裏冷藏，溫度以在0℃—5℃爲佳，保存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那麼很有可能會變質腐爛的，所以一般有傷口的蟹味菇我們要及時的吃掉。

吃蟹味菇有什麼好處

1、有助發育

兒童吃蟹味菇可以有效的補充鈣質，促進骨骼發育。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於青少年益智增高，發育。

2、抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。

3、降低膽固醇

蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。

4、防癌抗癌

蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌抗癌。

吃蟹味菇要注意什麼

一般沒有事。

吃蟹味菇的注意事項都有哪些呢？下面就給大家介紹一下。

1、發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。

2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人爲了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。

（1）沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。

（2）蟹味菇屬於菌類，在保存的過程中，可能會由於保存不當，而引起某些病毒，經高溫煮熟後毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，纔可以食用。

怎麼辨別海鮮菇好壞

看着沒有爛的~就是好的。

海鮮菇學名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之爲“蟹味菇”、“海鮮菇”。隸屬於白蘑科、玉蕈屬，子實體中等至較大。如今栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，多爲工廠化栽培。菌蓋直徑3-15cm。夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優良的食用菌。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營養價值和藥用價值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。其菌絲生長最適溫度24--26℃，子實體生長最適溫度8--18℃。秋冬栽培，菌齡期50天左右，生長週期100天，生物轉化率60--80%。現市場銷售價每公斤鮮品20～30元。

海鮮菇和蟹味菇區別 海鮮菇和蟹味菇的區別在哪裏

1、海鮮菇和蟹味菇沒有區別，這指的是一種食物，只是叫法有所不同。海鮮菇又被稱爲玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，在日本還被稱爲“蟹味菇”。

2、海鮮菇身上有一種特殊的芬芳，這種食物的氣味和蘑菇有一些類似。海鮮菇在挑選的時候，一定要選擇圓的、比較規則的，大小均勻的，這樣的海鮮菇口感才更好。

3、海鮮菇還有一個比較有特色的地方就是它的菌蓋，如果是優質的海鮮菇，菌蓋是比較完整的，光滑的，如果看上去像爛了一般，這樣的海鮮菇不要購買。

4、好的海鮮菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋，在挑選的時候，可以着重看這一點。

5、買回家的海鮮菇如果吃不完，可以存放在冰箱的保鮮層內，這樣溫度在0-5度最佳。

6、海鮮菇雖然放在冰箱內可以保鮮，但是也最好儘快吃完，一般都是在一週內吃完最好，不然很容易腐爛變質。

7、另外，海鮮菇保存的時候，一定不要放入冷凍層，不然可能會被凍壞。

蟹味菇爲什麼會苦

蟹味菇發苦有可能是由於其中所含的氨基酸作祟，並不是所有的氨基酸都是甜的，例如苦瓜中的氨基酸就是苦的，建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水，這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦，此外在炒制的過程中可以加一些鮮味調味料來提升口感。

蟹味菇發苦有可能是由於其中所含的氨基酸作祟，並不是所有的氨基酸都是甜的，例如苦瓜中的氨基酸就是苦的，建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水，這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦，此外在炒制的過程中可以加一些鮮味調味料來提升口感。

蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。

蟹味菇選購竅門

1、選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的，以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。

2、菇型如果是圓的比較規則，而且大小均勻則較好。

3、菇蓋上是否有斑紋，好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。

蘑菇是餐桌上非常普遍的菜餚，蟹味菇和海鮮菇的區別是什麼？

蟹味菇和海鮮菇的差別是啥

蟹味菇和海鮮菇有什麼不一樣。蟹味菇別稱海鮮菇，是同一種食物，僅僅稱呼各有不同。海鮮菇別稱真姬菇等，由於吃着會出現螃蟹的香味，因此在日本會稱之爲蟹味菇、海鮮菇。蟹味菇的外型較爲長細，菌蓋爲球型，表面較爲光潔，菌餅很長，多數爲圓柱型。

怎麼烹飪蟹味菇

目前來看蟹味菇具備2個品系，一種爲淺灰品系，一種爲白色品系，在其中白色品系很受銷售市場熱烈歡迎，這也是種植得數最多的一個品系。那樣蟹味菇作爲一個低脂肪、低熱量並且有特點的食用菌菌種，它可用於烹製什麼？

1.蟹味菇的用處許多，炒海、拌涼菜、火鍋店、熬湯都能夠。特別是拌涼菜蟹味菇。能夠明顯反映蟹味菇的香味。拌涼菜蟹味菇的處理方式都比炒海、熬湯都需要非常容易做得多。

2.除開拌涼菜以外，大家也可以做蟹味菇炒肉絲、蟹味菇木耳肉絲湯、耗油蟹味菇、蟹味菇炒瘦肉這些菜餚。這種菜顯著的是蟹味菇與衆不同的香味和它自已的鮮美。

3.只不過在吃蟹味菇時，也有一些需要注意的問題，例如蟹味菇不能跟牛肝一起組合吃。在吃蟹味菇時，一定要把蟹味菇煮好了吃。

4.此外，我們在儲存食物的時候一定要注意，儘量不要放進冰箱的冷凍層儲存，不然很容易把蟹味菇凍裂。

總體來說，蟹味菇和海鮮菇是同一種食用菌。這是一種具有特殊的香味的食用菌，也正因爲它有着不同的香味，因此它也叫做蟹味菇、海鮮菇。除開香味有特點以外，蟹味菇自身肉質地的軟嫩、香味的美味，都給它變成了優質食用菌菌種之一。

蟹味菇選擇方式

1.看總體

選購蟹味菇的時候要挑選較爲豐滿的，表面並沒有損害或者爛掉的現象，這種蟹味菇品質會更好一些。品質較差的蟹味菇外觀設計較爲乾瘦，表面不全，會出現損壞及其變黃的現象。

2.看樣子

選購蟹味菇時可以看一下樣子，品質好一點的蟹味菇尺寸勻稱，樣子都比較有標準。而品質較差的蟹味菇樣子不規律，尺寸不均勻，這種蟹味菇不適合購買。

3.看花紋

購買蟹味菇時，可以看一下表面是否存在天然大理石花紋。品質好一點的蟹味菇，菇蓋表面會有很大的天然大理石花紋。

蟹味菇的營養價值

　　蟹味菇學名叫真姬菇，是一種常見的食用菌，因味道中有蟹的味道而得名。一起來看看蟹味菇的營養價值與好處有哪些吧!

　　蟹味菇的營養價值

　　蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。

　　吃蟹味菇的好處

　　1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便祕問題，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇;

　　2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助於兒童補充鈣質、強壯骨骼，促進兒童的發育;

　　3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌。

　　4、蟹味菇的中的生物活性物質還能促進抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。

　　蟹味菇的選購方法

　　在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。

　　蟹味菇的吃法

　　一、涼拌蟹味菇

　　材料：蟹味菇400克，食鹽、雞粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油適量。

　　做法：

　　1、蟹味菇洗淨，對半切開。

　　2、鍋中燒開水，加點鹽，再倒入蟹味菇，水再次燒開，撈出瀝乾水份。

　　3、調入紅剁椒、純米醋、雞粉和白糖，再淋入辣椒油，拌勻即可。

　　二、炒蟹味菇

　　西蘭花炒蟹味菇

　　材料：蟹味菇、西蘭花、腐乳汁(量隨意)。

　　做法：

　　1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會後，徹底洗淨;

　　2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先後焯一下，撈出;

　　3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻;

　　4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。

　　蟹味菇炒肉

　　材料：蟹味菇400克，豬肉250克，蔥、油、鹽分別適量。

　　做法：

　　1、豬肉切片;蟹味菇去根洗淨;蔥分別切成末。

　　2、鍋內倒油，放入蟹味菇翻炒片刻，再倒入豬肉，大火翻炒8分鐘。

　　3、放入蔥末，加鹽調味即可出鍋。

　　蟹味菇炒蛋

　　材料：蟹味菇1盒，雞蛋2個，蒜3瓣，蔥花、鹽和料酒各適量。

　　做法：

　　1、將把蟹味菇根部切掉，洗淨瀝乾水分;雞蛋打散，蒜切末。

　　2、將打散的雞蛋加少許料酒，倒入油鍋，翻炒片刻。

　　3、熱鍋冷油，下蒜爆香;倒入洗淨的蟹味菇翻炒。

　　4、加入炒過的雞蛋翻炒數下，加入蔥花和鹽即可。

　　蟹味菇炒小黃瓜

　　材料：蟹味菇、小黃瓜

　　做法：

　　1、小黃瓜洗乾淨，用波浪刀切波浪斜刀片。

　　2、蟹味菇切除根蒂，洗乾淨待用。

　　3、淨鍋內加入精製油，大火加熱至六成熱，倒入蟹味菇大火滑油，5～8秒鐘倒出，瀝乾油分待用。

　　4、淨鍋內加入水，水開後在水中加入少許鹽、糖、精製油，倒入黃瓜片焯5～8秒鐘倒出，瀝乾水分。

　　5、原鍋內加入少許水，加鹽、蘑菇精(代替味精、調味，把滑過油的蟹味菇和焯過水的黃瓜片倒入，拌勻迅速勾一點點薄芡，淋幾滴香油出鍋裝盤即可。

　　蝦仁炒蟹味菇

　　材料：蟹味菇一盒、蝦仁6個、玉米油20ml、薑末少許、料酒10ml、雞湯100ml、鹽適量

　　做法：

　　1、蟹味菇摘洗乾淨，蝦仁切小段，薑末少許，半碗雞湯(沒有雞湯可以換成清水)。

　　2、熱鍋倒入玉米油，爆香薑末。

　　3、放入蝦仁，翻炒兩下，倒入料酒(或糖醋汁)，待蝦仁變成粉紅色，放入蟹味菇。

　　4、翻炒幾下，添半碗雞湯(或清水)，燒3-5分鐘。

　　5、待收汁加適量鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

　　三、煮湯

　　蟹味菇湯的做法

　　材料：蟹味菇400克，蔥、鹽分別適量。

　　做法：

　　1、蟹味菇腳剪掉，洗淨;蔥切末。

　　2、將蟹味菇放入鍋中，加入適量清水，煮成湯。

　　3、調入蔥花和鹽即可。

　　蟹味菇蛤蜊湯

　　材料：蟹味菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香菜。

　　做法：

　　1、鍋裏燒開水，放入幾片姜，倒入洗乾淨的蛤蜊，煮開後關小火2分鐘。

　　2、加入事先用油鹽醃製好的豬肉末，打散，煮開等3分鐘。

蟹味菇和雞蛋能一起吃嗎 蟹味菇炒雞蛋怎麼做

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蟹味菇和雞蛋能一起吃嗎

蟹味菇可以和雞蛋同時食用。

平時家裏炒雞蛋配菜很固定，西紅柿炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋……也就是這幾樣了，這也是第一次嘗試蟹味菇炒雞蛋，嘗過感覺驚豔!蛋液裏面加了牛奶和澱粉，炒出來的雞蛋格外的鬆軟。蟹味菇在雞蛋的包裹下，鮮嫩脆韌，口感非常好。同時雞蛋液吸收了蟹味菇的鮮味，吃起來別樣鮮香。

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蟹味菇炒雞蛋怎麼做

材料：蟹味菇100克，雞蛋3個，小蔥1-2根，鹽2勺，白胡椒粉適量，澱粉10克，牛奶20克。

做法：

1.先把蟹味菇放到平底鍋裏炒一下，不用放油，就是讓蘑菇出出水，等下和雞蛋一起滑炒，就不會出水影響雞蛋口感了。

2.把蘑菇炒出來的水給耗幹，就把蟹味菇盛盤備用，切適量蔥花備用。

3.大碗裏敲3個雞蛋，加入澱粉和牛奶，沒有牛奶就用清水代替，然後加入鹽和白胡椒調味。

4.用筷子把蛋液攪散，讓澱粉和牛奶完全融合到蛋液裏。就把蘑菇和蔥花倒進去，攪勻。

5.平底鍋裏倒入適量的食用油，鍋燒熱之後，把蟹味菇蛋液倒進鍋裏，等邊緣蛋液都蓬起來，就用鍋鏟在鍋裏轉圈攪，把炒蛋攪散成小塊就可以關火了。

6.蔥香濃郁，蘑菇爽滑，雞蛋鬆軟的蟹味菇滑蛋就做好啦。

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蟹味菇炒蛋有什麼營養價值

1、蟹味菇中含有豐富維生素和17種氨基酸，尤其賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，這意味着蟹味菇對於腦力發育、降低膽固醇、提高免疫力和抗癌等方面都有不錯的效果。再加上蟹味菇本身低脂低糖低熱量，是相當健康的營養食材。

2、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便祕問題，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇。

3、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助於兒童補充鈣質、強壯骨骼，促進兒童的發育;

4、蟹味菇的中的生物活性物質還能促進抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。

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蟹味菇有什麼購買技巧

1、選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的，以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。

2、看其形狀：菇型如果是圓的比較規則，而且大小均勻則較好。

3、看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。

4、也可以購買有品牌保障的包裝的蟹味菇。