茄子雞蛋怎麼做

1、將茄子洗乾淨切片，獨蒜拍碎剁成蒜泥。

2、雞蛋打散放入碗中，蛋清蛋黃攪拌均勻。

3、打好的雞蛋液和水澱粉倒入碗中，加入切好的茄子，混合攪拌均勻。

4、鍋中燒熱下油，炒蒜泥，翻炒幾下，加油放入調好的茄片，進行油炸。

5、炸到金黃色，整體比較軟的時候放鹽起鍋裝盤即可。