做蔓越莓餅乾怎麼烤出油了
1、做蔓越莓餅乾烤出油,是因爲黃油添加的太多了,使得餅乾在製作的時候太軟了,所以纔會烤的時候導致出油,併成一團。2、主料:低筋麪粉500g、黃油180g、綿糖粉95g、雞蛋2個、蔓越莓50g、抹茶粉少許、純牛奶少許。
3、先將蔓越莓切的細碎點,這樣比較好揉進面裏,而且冷凍後比較好切,不易變形。
4、黃油用刀切丁,隔水加熱融化。
5、黃油融化後,倒入糖粉,攪勻。
6、將兩個雞蛋打入盆中,攪勻。
7、倒入低粉,揉勻,將麪糰1分爲2。
8、取一半麪糰倒入一半蔓越莓揉勻。
9、另一半面粉加抹茶粉揉勻,抹茶粉一點點的加,加多加少個人喜歡,因爲麪粉多黃油佔比少,麪糰比較幹,抹茶粉不易揉勻,這時候可以加點純牛奶再揉,牛奶一點點的加,直至抹茶粉揉勻,我前後加了三次揉,牛奶要一點點的加,別把麪糰揉太溼了,不然烤的時候有該冒油泡泡啦。
10、抹茶粉揉勻後,加剩下一半的蔓越莓繼續揉勻。
11、兩個麪糰揉好啦。
12、用保鮮膜包好麪糰,用模具定型!放冰箱冷凍至少一小時。
13、凍好後,切出均勻的餅乾片。
14、平鋪在烤網上,190度,烤20分鐘,即可出爐了。
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