怎樣做老醋六樣
1、海蜇皮130克,油炸花生米30克,黃瓜10克,松花蛋100克,洋蔥10克,蟹足棒100克,香油10克,白糖1克。
2、海蜇皮泡發好以後,將其餘5種食材也準備好,一一清洗乾淨備用。
3、黃瓜切去兩頭,再用刀面把黃瓜拍扁,要用力拍哦,然後把拍扁的黃瓜斜着切成塊,這樣切出來的黃瓜比較容易入味,而且塊的大小適中,很好吃,
4、再來處理海蜇皮,把海蜇皮斜着切片,大小比黃瓜略大爲宜,蟹足棒切塊,洋蔥切塊,不宜過大,油炸花生米最好是先炸的,這樣比較香。
5、松花蛋選擇這種外面有石灰包裹的,這是自然醃製出來的,沒有石灰包裹的是化學醃製的,需要將松花蛋表面的石灰用水泡軟去掉,再敲碎蛋殼,取出裏面的蛋,松花蛋切成什麼形都可以,只要大小比黃瓜塊略小些就可以了。
6、接下來是拌了,油炸花生米先不要放進盆裏,其餘的食材全部倒入盆裏,再加入老醋、白糖攪拌均勻。
7、最後再加入油炸花生米和鹽拌勻,盛盤前加入少許的香油增香,這樣一道下酒菜老醋六樣就完成了。
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