醃魚的小技巧,醃魚的方法
1、買一條你喜愛的,尺寸適度的大青魚或是海鰻;
2、從後背處做手術,割開後背的魚骨頭,把魚的內臟器官和內臟去除;
3、不能用水清洗,而應當用一塊乾淨的毛巾,一點點地檫乾淨魚身體積血和灰黑色子宮內膜,外露細嫩的魚類;
4、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到炒鍋裏炒過),抹在魚類上,要勻稱,魚片上不必抹;
5、抹好鹽後,用以高粱爲主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上,維持需有的醇香味;
6、放到陶瓷花盆,瓷壇抑制一個星期。
7、最終把早已醃漬好一週的魚拿出來,用竹條展開抹鹽的一面,用較爲堅固的細繩索,從剁椒魚頭雙眼處越過,吊掛在戶外涼幹,儘可能要風輕輕吹乾不必晾乾,那般的魚類才美味;看時大咖還是魚兒嘍,大咖要把魚的人體割開兩截,除掉全部內臟器官,用鹽醃一兩天,隨後吹乾。魚兒就簡易了,摘洗乾淨後,撒上食用鹽,醃製二天,晾乾就成。
-
剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
-
烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...