海蔘魚如何做

1、主料：活青魚500克，水發海蔘200克。調料：鹽、味精、醬油、白糖、姜粒、蔥段、溼澱粉、熟豬油、黃酒各適量。

2、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。海蔘切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。

3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘，待魚塊燒至六成熟時將海蔘下鍋，再燒2分鐘。燒入味後用溼澱粉勾芡，裝盤即成。