蘑菇牛肉片的做法,蘑菇牛肉片怎麼做
1、主料:口蘑400克 牛肉150克 青紅椒100克 香芹20克 青蒜25克。
2、輔料:油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 紅辣椒3個。
3、清洗好所有食材,牛肉切片加入適量鹽,糖,生抽,生粉,胡椒粉,食用油醃製,蘑菇切厚片,香芹切小段,小紅椒切象眼片,姜蒜切小片,青蒜切小段。
4、小鍋內水開後,下蘑菇焯燙至斷生,然後撈出控水。
5、燒熱鍋,放油,下牛肉炒至變色即盛出備用。
6、爆香姜蒜,然後把焯過水的蘑菇,炒過的牛肉和香芹,紅椒放入鍋內翻炒。
7、臨出鍋時澆上碗汁(內有鹽,糖,生抽,蠔油,芝麻油,清水,生粉),快速翻炒均勻,灑上青蒜葉,即可出鍋。
8、技巧:口蘑屬菌菇,略含小毒,所以在製作前最好是焯燙一下,或是用油煸炒一下。
9、口蘑事先焯燙過,牛肉也滑至9成熟,所以入調味料就要快,這時最好的辦法就是準備一個碗汁,方便的同時,菜餚也不至於燒至過老,保持了最佳的口感哦。
10、不愛吃辣的,可不放辣椒。
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