港式蛋撻
材料
雞蛋:172克;低筋麪粉:170克; 淡奶油: 58克; 黃油:90克;糖粉:40克;白砂糖:80克;水:210克;
港式蛋撻的做法
打蛋盆內放入黃油、糖粉,用打蛋器攪拌至顏色變淺,加入蛋液後繼續攪拌,直到完全融合
加入淡奶油,繼續攪拌至融合,篩入麪粉拌勻,麪糰冷藏至少一小時
面板上撒少許低粉,把麪糰擀成厚約4mm面片後放入撻模(注意厚薄均勻)如果時間允許最好冷藏過夜
混合蛋奶液的材料(蛋液(室溫)160克、細砂糖80克、淡奶油50克、水210克),倒入容器內
烤箱預熱220 deg;C,約15分鐘,撻皮邊緣變成淺棕色即可
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