正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟,正宗皮蛋瘦肉粥怎麼做
1、原料:大米150g、豬裏脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生薑1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量。
2、將大米洗淨瀝乾,加入香油,攪勻後放置一旁,浸泡15-30分鐘;
3、香蔥洗淨切碎,姜去皮切成細絲;
4、皮蛋剝皮,洗淨後,切成小塊;
5、鍋中先倒入香油浸泡後的米,再倒入清水,最後倒入薑絲,大火煮開後,改成小火煮20分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免黏鍋底;
6、把裏脊肉先切成片,再切絲,放入碗中,加入料酒、生抽、食鹽,攪勻醃製10分鐘左右,撒上生粉醃製(先不要急着拌勻,等下鍋前再拌勻最好);
7、當粥煮到米完全熟透,粥水也比較濃稠時,放入皮蛋,繼續煮10分鐘;
8、然後把醃製好的裏脊肉絲攪拌均勻後,倒入粥中;
9、調入食鹽·雞精後,並用勺子不斷攪動;
10、倒入香油攪拌;撒上香蔥碎即可盛出食用。
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