什麼是扇子骨

1、扇子骨是豬肉或者牛肉，是豬或者牛身上的肩胛骨的部位，也就是豬背上的一塊地方，因爲那塊骨頭形狀像扇子，所以我們稱之爲扇子骨。在日常生活中豬肉要比牛肉更常見，所以一般說的扇子骨是豬肉。

2、扇子骨一般都是瘦肉，只有少量的肥肉，肉質鮮嫩，吃起來不油膩，適合家裏的老人和小孩食用。豬扇子骨的製作方法有很多種，可以烤油炸或者燉煮。扇子骨裏面也含有十分豐富的鈣以及各種營養成分，有利於人體吸收。

3、豬扇子骨一般不好處理，關鍵就是腥味不好去除。在進行烹飪之前，最好先焯水，再用料酒，生薑以及大蒜來去除扇子骨的腥味，不然很容易因爲腥味而影響它的味道。尤其是在做湯的時候，很容易因爲處理不好而導致湯的香味受到影響。