醃製黃瓜方法
1、主料:黃瓜1600克。
2、調料:食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
3、黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。
4、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
5、大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。
6、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
7、將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
8、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
9、將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
10、醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
11、重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存即可。
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