立冬的餃子立秋的面的含義
1、在北方地區,就喜歡利用餃子來作爲立冬進補食物。
在古代的中醫學上的解釋:這一節氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄銳,爲來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳,必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力,所以選擇簡單易得的餃子作爲食補材料。
據傳說,餃子這一事物,有來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時,餃子不能不吃”的飲食習俗。於是立冬之日,各式各樣的餃子就會賣得很火。
另外,冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上,人體需要“進補”,增加對各類營養的攝入。而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。
2、立秋之後,天氣開始轉涼,溫差較大,大多數地區家庭主婦都要做頓熱滷麪或熱湯麪食用,以養護家人的腸胃,起到健身的作用。
還有一些地方,則是“立秋的餃子入伏的面”。伏天食麪,目的在於“辟惡”。這也反映了十里不同風、百里不同俗的飲食差異。
立秋作爲一個很重要的節氣,在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。
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