脆皮油條做法

1、高筋麪粉500克、酵母5克、鹽5克、牛奶250克、雞蛋1個、植物油40克。

2、做法：酵母放入溫牛奶（35度左右）中乳化，和麪至柔軟的麪糰蓋上保鮮膜醒面。

3、正常室溫2小時就可以發好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早從冰箱取出發好的麪糰，放到常溫至少半小時，然後用手整形成厚約1cm，寬約10cm的長條形面片。注意：不要揉麪，不要揉麪，不要揉麪！重要的事情說三次

4、將面切成寬2cm，長10cm（原來面片的寬10cm變成現在的長），兩條疊加，用筷子壓一下，稍稍拉長，麪糰兩端捏緊，炸時不會鬆散。

5、油放入鍋內，中小火6層熱時放入面坯，用筷子不停翻動，使其受熱均勻。炸至金黃色撈出瀝油。喜歡酥脆一些，可以再炸老一點。