香煎西蘭花蝦丸的做法

1、食材：鮮蝦6只，西蘭花3小朵，玉米油30g，蒜瓣3粒，蠔油5g，海鮮醬油3g，澱粉10g，水5g。

2、把西蘭花和鮮蝦洗淨後放開水裏焯一分鐘。生蝦肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以開水裏先放老薑片和大蔥段煮五分鐘後再焯蝦。

3、用刀切開蝦背和蝦腹，抽出蝦腸。

4、剁成粒。

5、西蘭花只取花的部分，“剃頭”再後剁細。

6、混合蝦粒和西蘭花粒，放入海鮮醬油蠔油澱粉和水拌勻。 由於西蘭花焯後本身自帶水分，所以不用另加太多水。 最終狀態是不流動的軟嗒嗒有黏性的糊狀。

7、冷鍋下油和蒜瓣，開中火慢慢等出蒜香味。

8、用圓形湯匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待鍋內蒜瓣周邊微焦出現金黃色時，用湯匙舀着放入鍋中。

9、6只蝦剛好6個丸子，蒜瓣充當定時器了，翻轉蒜瓣，蝦丸邊緣出現金黃色的微焦時用湯匙翻面，再過30秒就起鍋。