葉子花捲如何做
1、食材:自發粉300克、菠菜汁170克、細砂糖20克、豬油8克、小蘇打2克。
2、菠菜葉洗淨。
3、鍋裏水燒開,把菠菜葉放進去再放一克小蘇打。
4、菠菜葉一旦變色立刻撩出來。
5、加點水,莫過葉子,直接打爛,完全打爛後再可以過濾。
6、不過濾也行,菠菜味稍重些,顏色也更鮮綠。
7、所有材料混合均勻,記得加入一克小蘇打。
8、打成團,拿出來用手再揉。
9、揉到切開,麪糰切口沒有氣孔,有氣孔還需要繼續揉。
10、找一個杯子,杯口薄一點。
11、把麪糰擀薄,刻出一個一個大小一致的圓,平均切4份,拿4片,豎着拿。
12、左邊第一片先把頭捏緊,剩下的三片對齊,用筷子由左往右壓下去,同時左手往左捏緊,兩隻手反方向對拉,兩頭捏緊,筷子壓下去。
13、這樣就好了,也可以悄悄整下形。
14、每個都要放發酵箱,發到1倍大。
15、放入蒸箱,100℃蒸20分鐘,直接出爐。或者放蒸鍋把水燒開上郭蒸10分鐘,關火悶5分鐘。出爐晾涼就出爐了。濃濃的菠菜清香味樹葉花捲就做好了。
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冰肉的醃製方法
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