春末夏初護肝養心,中醫推薦的3大養生食譜
方法
蘆筍胡蘿蔔汁
用料:蘆筍、胡蘿蔔、冷開水、冰塊
做法:將蘆筍洗淨,去除老根,切成小段。、胡蘿蔔洗淨,去皮然後切成條狀;蘆筍、胡蘿蔔放入果汁機中,加入冷開水攪打均勻,倒入杯中加冰塊調勻即可。
功效:蘆筍所含蛋白質、多種維生素和礦物質的質量都優於普通蔬菜,在西方被譽為“十大名菜之一”。蘆筍被營養學家認為是健康食品和全面的抗癌食品,蘆筍和胡蘿蔔兼有降低血壓,保護心臟的功效,對肥胖者也比較有利,常飲蘆筍胡蘿蔔汁,留住健康變得更容易。
黑木耳炒豬肝
材料:豬肝、黑木耳、葱、姜、料酒、鹽、油
做法:黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片,在水澱粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,葱末,薑絲,精鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。
功效:補益肝腎,強體抗癌,黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌,再配伍有補肝作用的豬肝,用來治療老年肝癌早期病人,不僅有很好的補益肝腎功效,而且能起至明顯的輔助治療作用。
五味子鮮貝
材料:五味子15克,枸杞子15克,鮮乾貝600克,葱、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。
做法:乾貝洗淨後,用葱、姜、米酒、香油醃製一下。五味子用清水洗淨後,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調味,再加入少許澱粉勾薄芡,即成五味子醬汁。乾貝表面粘澱粉後,用中火油炸約3分鐘,成金後撈起。將五味子醬汁淋在乾貝上,或是直接蘸食皆可。
養肝重點:五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮乾貝則具有滋補肝腎的功能,因此,當五味子遇上乾貝時,不但清爽好吃,而且很適合當做春天養肝料理。
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