菜卷的做法大全,菜卷的烹飪方法
1、炸菜卷。主料:幹豆腐200克;輔料:菠菜100克、胡蘿蔔100克、小麥麪粉50克;調料:鹽4克、味精2克、姜5克、香油10克。做法:麪粉加温水調成;菠菜切段;胡蘿蔔切絲;分別焯一下撈出投涼,擠幹水分;加精鹽、味精、薑絲、香油拌勻成餡;將幹豆腐鋪開,放上拌好的餡;捲成約2釐米粗的卷,邊上抹勻面糊封口;勺內加油燒六成熱,放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出;改刀切成斜段,碼擺在盤內。
2、葱油菜卷。材料:捲心菜250克,紅辣椒100克,豆芽,葱絲5克,精鹽,味精,香油2大匙,白糖2大匙,白醋2大匙,色拉油。做法:將捲心菜去掉老葉,再將菜葉逐片掰下,用清水洗淨,放入沸水鍋中焯燙一下,撈出沖涼,瀝乾水分,加入味精和少許精鹽拌勻;鮮紅辣椒去蒂及籽,洗淨,切成細絲備用。取1片菜葉,放入少許紅辣椒絲和過水的豆芽在菜葉的一端,捲起成長筒型,待全部卷好,整齊地碼入盤中待用。坐鍋點火,加入色拉油和香油燒至七成熟,先放入葱絲炒香,再加入白糖、白醋及少許精鹽調勻成葱油味汁,出鍋淋在菜捲上即可。
3、雞汁菜卷。材料:白菜500克,豬肉餡100克,熟火腿50克,鹽、味精、胡椒粉、料酒、葱薑汁、醬油、水澱粉、熟雞油、清湯各適量。做法:將白菜洗淨、取葉,用開水燙熟,浸入涼水中過涼,撈出。豬肉餡放入盆內,加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、葱薑汁和少許水攪打上勁,製成肉餡,熟火腿切成碎末待用。將菜葉瀝乾水分,用潔淨乾布沾幹,平鋪在案板上,再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長條然後將菜葉捲成卷,改刀切成寸段,碼放在盤中,入籠蒸熟取出。炒勺上火,加入熟雞油燒熱,放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開,淋入水澱粉勾薄芡,澆在菜捲上,撒上火腿末即成。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,葱40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...