蛋糕的烹飪方法

1、巧克力蛋糕。

材料：適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。

做法：雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。

2、蘋果蛋糕。

材料：糖200克、蘋果2個、水50克；黃油200克、紅糖200克、低筋麵粉250克；草莓3個。

做法：將糖加水用大火煮開至焦糖色；蘋果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉絲。黃油和紅糖一起打發，然後將麵粉慢慢加入其中，拌勻。把步驟2中混合物放入擠袋，先在模具中擠入薄薄一層，然後放入拉絲的蘋果鋪平。再將擠袋中剩餘混合物擠在拉絲蘋果上，擠至模具八分滿。放入180℃烤箱烘烤30分鐘左右即可。

3、抹茶慕斯蛋糕。

主料：慕斯粉300克,鮮奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各適量。

材料：慕斯粉用沸水化開，加鮮奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份製成雲石狀，一份製成淡綠色（加抹茶粉）。取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡綠色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入雲石狀的一份，放入冰箱，待全部凝固後取出，脫模即可。