扣碗的做法大全有哪些
1、扣碗做法
(1)五花肉適量,大料,草果,丁香適量。
(2)五花肉洗淨,放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟,撈出洗淨血末控水待用。
(3)炒鍋中倒入食用油,在等待油熱的時間裡將北豆腐切成3cm*5cm見方,1cm厚的大塊,將蔥姜切絲。
(4)油六成熱時將肉和豆腐塊放入油鍋,炸之肉皮金黃色,豆腐也炸成金黃色撈出。
(5)肉皮趁熱抹上醬油。將肉切成1.5cm左右的小塊。豆腐對半切開。
(6)將肉皮朝下挨著碗底碼放,上面鋪上上炸過的豆腐塊與碗口齊平。放上花椒、八角。蔥薑絲,辣椒。
(7)將兩塊豆腐乳搗碎,加入適量腐乳汁,清水,料酒、雞精、白糖、少許老抽調成汁,均勻澆入6中,上鍋蒸半個小時以上。取出扣到盤子裡,即可食用
2、開封扣碗小酥肉的做法
(1)肉去皮,切成條。用鹽味精,雞精醃製十多分鐘。
(2)粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻。
(3)鍋內放油,燒熱後下入拌勻的酥肉,炸制金黃撈出備用。
(4)把炸好的酥肉放入碗內,加入調製好的鹽水,蔥姜花椒,八角,上籠蒸1個小時即可扣到盤子內。
3、扣碗的做法
(1)食材:五花肉,豆腐乳,下面墊菜用幹豆角,炸過的豆腐,梅菜都可以調料:味精、雞精、白糖。
(2)把五花肉入開水鍋內煮制斷生,沒有血水撈出,在豬皮上面抹上醬油,入190度油鍋內炸表皮起泡焦硬,撈出放涼備用。
(3)梅菜或者幹豆角入水內泡開洗淨沙子。鹽醃梅菜要泡的久一點,去除鹽味。
(4)把豆腐乳打碎,加入味精、雞精、白糖調味備用。
(5)把涼涼的五花肉切成厚片0.5釐米和打碎的豆腐乳拌勻,擺放在碗內,把洗好的梅菜放入碗內,上籠蒸90分鐘即可出鍋倒扣在碗內即可上桌。
-
判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接著在碗裡打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裡面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裡面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
花甲怎麼吃裡面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裡的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裡養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒著吃才不會有問題但不能夠避免全部去掉。...