香酥鵝好吃又簡單的做法
1、將鵝胸部龍骨用力扭斷,以免蒸後鵝面板收縮,被骨頂破。然後將鵝坯放在容器中,腹部向上,自切口處加入蔥1節,生薑2片,黃酒25克和裝有八角、茴香、桂皮等香料(同上)的布袋。
2、鵝坯連同容器一併放入蒸籠內,用旺火蒸煮鵝坯至八成熟,取出倒去腹中的汁及香料袋,晾乾水分待用。
3、鐵鍋置於旺火上,加2.5千克植物油,燒至八成熟(冒青煙)。鵝坯腹部向上,放在一大漏勺上,連勺一塊送入油鍋中炸,邊炸邊抖動漏勺以防止勺黏連。炸至鵝坯能漂浮於油麵,取出漏勺,鵝坯繼續留在油鍋內。一邊炸一邊用湯勺盛沸油澆淋鵝坯露出油麵的一側。
4、待炸至金黃,皮脆後再翻轉鵝坯炸另一側。待炸至金黃,皮脆後再翻轉鵝坯炸另一側,至整個鵝坯變脆,敲之有清脆聲,即可撈出油鍋,倒出腹油。炸時要旺火,儘量縮短油炸時間,以免鵝坯中汁液蒸發太多,降低風味。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裡。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接著加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裡脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裡脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裡燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後儲存時間並不會很長,將它放到冰箱裡面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能儲存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...