黃山美食攻略有哪些
1、中和湯。中和湯是地道安徽的傳統名菜,它屬於徽菜系,味道清澈味香,鮮嫩不膩,是一款老少皆宜的美食,並且安徽人們每逢過年或者置辦酒席,都少不了中和湯,它也是上桌的第一道菜,可見這一道菜有多出名,地位有多重要。
2、黃山“臭”鱖魚。黃山“臭”鱖魚又名“醃鮮鱖魚”,此菜烹製後以其香鮮透骨,魚肉酥爛並帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛,許多來黃山旅遊的客人都慕名前來品嚐此餚,嘗後都爲有如此美味而讚不絕口。此菜歷經200多年的歷史,至今還具有如此影響力,關鍵在於它的特殊性,在烹製之前醃製後的鱖魚聞起來“臭”,烹製後的鱖魚吃起來香。
3、千層鍋。這可是一道美味佳餚,分量足,都可以當做主食了。一般情況下,頂上蓋的是紅燒肉片,吃起來肥而不膩,味道適中,很是滑口。往下還有油炸豆腐、竹筍等,保證讓你吃個過癮。
4、黃山燒餅。黃山燒餅又可以稱爲黃印燒餅、蟹殼黃燒餅,它是黃山市的特色傳統小吃,並且剛出爐的黃山燒餅色澤金黃,吃起來酥脆爽口,非常鮮美,吃起來回味無窮。餅形小巧飽滿,呈黃色,黃山燒餅通常是以麪粉、肥肉、麪粉、肥肉、梅乾菜、芝麻、鹽、油爲原材料製作而成,並且它的餡,都是經過泡麪、揉麪、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序製成,烘烤在爐中進行。
5、蕨粉圓子。蕨粉是用山蕨根搗碎洗出來的澱粉。山蕨有着與其瘦小的身軀不相稱的盤根錯節的褐黑色的根系,分佈在其下面尺把深的泥土層中,富含澱粉。口感筋彈,而且軟糯可口,越是咀嚼,它的味道越是濃郁。
6、臘八豆腐。臘八豆腐是民間的風味特產,一般是在農曆十二月初八年後,家家戶戶都要曬制豆腐,當地人就把這種在臘月初八曬得豆腐稱之爲臘八豆腐。
7、黃山毛豆腐。毛豆腐是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪後味特鮮。
8、屯溪醉蟹。可是到名菜,這可是放到酒罈子裏密封過一段時間的,看起來個體完整,還溢着酒的香氣。而且肉質細嫩,味道極其鮮美,交雜着濃郁的酒香,回味無窮。它爲宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存兩個月而不變質。
9、茶油辣醬。來自黃山茶油辣醬,選用當地盛產的天然山茶油爲主料,經傳統手工祕製工藝炒制並窖藏後,醇香撲鼻,口感辛辣鮮香,是佐餐下酒的佳餚。
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