煙燻肭肉有害身體嗎

煙燻臘是用煙氣直接燻烤的，煙氣中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物，它們能改變肉製品的色、香、味，還能抑菌、抗氧，使這些肉製品貯藏較長一段時間。但是，煙氣中含有一種超強致癌物質——苯並芘，它能沉積在肉製品上，污染食品。如果加工工藝不適當，食品中苯並芘含量過大，就會危害人體健康。如果長期食用煙燻臘肉，得病概率會增加。