醃新鮮姜用醋還是醬油

醬油和醋都需要的，醃製生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概兩分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裏，灑上鹽和加醋在裏面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道很好。

買姜要選擇鮮嫩的，選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，五到六天後即爲成品。 質量標準色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。