老樹白茶正確沖泡方法

1、投茶，準備一個容量在110毫升左右的蓋碗，碗底放入5克老白茶；

2、洗茶，往碗中注入90度熱水，浸潤20秒後將茶水倒掉，喚醒茶葉內質；

3、泡茶，再次往蓋碗中倒入90度熱水，水量至七分滿時停止倒水，加蓋悶30秒出湯。

1、投茶，準備一個容量在110毫升左右的蓋碗，碗底放入5克老白茶；

2、洗茶，往碗中注入90度熱水，浸潤20秒後將茶水倒掉，喚醒茶葉內質；

3、泡茶，再次往蓋碗中倒入90度熱水，水量至七分滿時停止倒水，加蓋悶30秒出湯。

老樹白茶是一種白茶種類，其正確沖泡方法如下：

1. 準備水溫：將礦泉水或過濾水燒開，待水溫降至80℃左右。

2. 準備茶具：使用透明玻璃杯或白瓷杯爲佳。將茶杯預熱一下，將開水倒入杯中，待溫度降下後倒掉。

3. 放入茶葉：將5克老樹白茶放入儲茶裝置中。

4. 沖泡：將儲茶裝置放入杯中，將80℃左右的水倒在儲茶裝置上，靜待2分鐘。

5. 品嚐：將茶葉去掉，嘗試老樹白茶的香氣和味道。

注意事項：

1. 茶具要乾淨，無異味。

2. 水溫不能過高，影響茶的口感。

3. 時間不能過長，否則會影響茶的鮮爽口感。

4. 儲茶裝置要透明無雜質，否則影響品茶效果。

老樹白茶是珍貴茶葉，需要注意的是每次沖泡時間不超過2分鐘。正確的沖泡方法可以保證老樹白茶的口感和香氣。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

雲南古樹白茶與月光白、福鼎白茶的區別

主要區別在於：產地不同、茶葉不同、茶葉功效不同等。

1、產地不同：大白茶產地爲雲南民樂鎮大村秧塔社、位於鎮東南部距鎮16公里處；爲月光茶，是普洱茶中的特色茶，主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區；福鼎白茶，是福建省福鼎市特產，中國國家地理標誌產品。

2、茶葉不同：大白茶芽葉披滿茸毛、成茶肥碩重實，白毫顯露、條素白、氣味清香；月光白奇香無比，形狀奇異，上片白，下片黑，猶如月光照在茶牙上；福鼎白茶就是用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。

3、茶葉功效不同：大白茶有美容、減肥、解酒毒、生津止渴、清熱解暑、提高人體消化功能等功效；月光白有清涼，去火，去痘，調節內分泌，通經絡的功效，美容潤膚、降脂減肥的效果更加的突出；福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。

擴展資料：

白茶的科學飲用方法：

1、飲用白茶，不宜太濃，使用150毫升的杯子，配比爲5克的茶葉。

2、水溫要求在95℃以上，等沖泡時間5分鐘，經過濾後將茶湯倒到茶盅上，即可飲用。

3、第二沖泡只要3分鐘即可。也就是要做到隨飲隨泡，一杯白茶可沖泡45次。

4、白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用；胃中性者，隨時飲用都無防，而“寒”性者則要在飯後飲用。

參考資料來源：百度百科-大白茶

參考資料來源：百度百科-月光白

參考資料來源：百度百科-福鼎白茶

雲南古樹白茶屬於什麼茶？

雲南古樹白茶屬於輕微發酵茶。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

分類：

1、白毫銀針：以大白茶或水仙茶樹品種的單芽爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

它的標準長相，是一旗一，不僅只有一顆芽頭，旁邊還緊貼着一個小小的葉殼。

2、白牡丹：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

3、貢眉：以羣體種茶樹品種的嫩梢爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

4、壽眉：以大白茶、水仙或羣體種茶樹品種的嫩梢或葉片爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

以上內容參考：百度百科-白茶

關於鐵壺的詩句

1. 鐵壺之美該如何鑑賞

鐵器中以鐵壺的傳世最爲動人心絃。尤其是古鐵壺，經過歲月千錘百煉的洗禮，自然孕育出雅緻光澤，洋溢着時間所帶來的人文風味；世上沒有人會擁有同一樣的老鐵壺，百年絕唱之古物，絕對有必要細細、慢慢地賞玩。

剛接觸鐵壺時，每個人對鐵壺的見解觀點與接受度均有不同，其最大的差異原因就在於因人而異的藝術性認知、高品味講求獨到的鑑賞力等因素。

一、壺之特殊造型

壺的造型一般依形制分類而生，但亦有罕見稀有的壺形，是因爲鐵壺釜師的某種獨見或其特殊涵義要求而被創作出來。例如：尚方壺、棋人之壺。

二、落款

通過壺的落款可知其來歷、出處、堂號、作者、年代等。一般而言，有明確落款的鐵壺在收藏價值上較無爭議性，但仍須注意同一年代、同一堂號、同一作者，其鐵壺的工藝精度與細緻度也可能有極大的差異。此點對於收藏使用鐵壺者不可不察，應慎選之。另有一種無款之款，即無任何落款，不知出處、作者爲誰，卻美麗、優雅大方、款款動人，這也是值得珍藏的要項之一。

三、以文字觀賞取向

鐵壺文字一般以漢風詩詞居多，例如：花落飄風只。其間亦有大和俳句、漢詩行草、處世哲學佳句、人生必讀座右銘等。例如：高風亮節、勿臨渴而掘井、莫貪意外之財、戒多言，言多必失等。鐵壺有以文字書法之美取向，亦有以文字內容涵義抒發爲要。其實只要文字美，意境佳，都是值得好好珍愛品味的。

四、以美麗圖案取向

鐵壺壺體的圖案，大多以植物（鬆、竹、梅、柳、楓、桐、花卉、牡丹等），風景（山水、庭林、山居、海川、社寺等），動物（鶴、鷺、飛鳥、龜、鹿、龍、虎、馬、牛、犬等）爲取材重點，但亦有以吉祥圖案、理想、期望、思想信仰等直接具體的展現在壺體圖案特色上。當然也有很優質的鐵壺，是完全沒有圖案（樸實素雅）又唯美絕倫至極。

五、壺嘴之美取向

壺嘴對茶人而言，最重要的是能做到出水順暢、斷水得宜的要求。具備良好出水、斷水功能後，再進一步探究鐵壺的壺嘴造型是否流暢優美。壺嘴一般造型爲：直立炮管嘴、獸口嘴、鴨嘴、四方型、環節狀等。

六、壺的手把（鉉）

鐵壺的手把是整體壺感的骨幹，或缺此手把或手把的比例造型不佳而無法匹配時，都將大大影響壺的美感與身段。手把在設計上有些爲固定式，但活動形制較多。這些手把雖設計爲活動形態，但仍以不要經常左右彎折爲最佳。因爲金屬把互相折磨，久而久之鐵壺手把將會無法站立。因此正確保養與使用鐵壺的手把也是一重要課程。

2. 郭沫若的一首詩,最後一句是''啊,清秋活在我的杯子裏.''

郭沫若 山茶花 “清秋活在我的鐵壺裏”

昨晚從山上回來，採了幾串茨實、幾簇秋楂、幾枝蓓蕾着的山茶。

我把它們投插在一個鐵壺裏面，掛在壁間。

鮮紅的楂子和嫩黃的茨實襯着濃碧的山茶葉——這是怎麼也不能描畫出的一種風味。

黑色的鐵壺更和苔衣深厚的巖骨一樣了。

今早剛從熟睡裏醒來時，小小的一室中漾着一種清香的不知名的花氣。

這是從什麼地方吹來的呀？——

原來鐵壺中投插着的山茶，竟開了四朵白色的鮮花！

啊，清秋活在我壺裏了！

3. 求描寫山茶花的千古名句

山茶花（郭沫若）

昨晚從山上回來，採了幾串茨實，幾簇秋楂，幾枝蓓蕾着的山茶。

我把它們投插在一個鐵壺裏面，掛在壁間。

鮮紅的楂子，和嫩共同的茨實，襯着濃碧的茶枝——這是怎麼也不能描畫出的一種風味。黑色的鐵壺更和苔衣深厚的巖骨一樣了。令早剛從熟睡裏醒業時，小小的一室中漾着一種清香的不知然的花氣。這是從什麼地方吹來的呀？——原來鐵壺中投插着的山茶，竟開四朵白色的鮮花！啊，清秋活在我壺裏了！

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茶花賦[楊朔]

究其實這還不是最深的春色。且請看那一樹，齊着華庭寺的廊檐一般高，油光碧綠的樹葉中間托出千百朵重瓣的大花，那樣紅豔，每朵花都像一團燒得正旺的火焰。這就是有名的茶花。不見茶花，你是不容易懂得“春深似海”這句詩的妙處的。

我不覺對着茶花沉吟起來。茶花是美啊。凡是生活中美的事物都是勞動創造的。是誰白天黑夜，積年累月，拿自己的汗水澆着花，像撫育自己兒女一樣撫育着花秧，終於培養出這樣絕色的好花？應該感謝那爲我們美化生活的人。

4. 用鐵壺泡茶有什麼好處

用鐵壺泡茶沒有什麼好處。有報道表示“用鐵壺燒水泡茶能夠補鐵”的消息在網上熱傳，對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系教授指出，鐵鍋溶出鐵爲非血紅素鐵，吸收率並不高，大概只有3%以下。

在物質匱乏的年代，對於缺鐵的人來說，鐵鍋溶出鐵可以幫助預防貧血。但在物質豐富的今天，吃半斤動物肝臟，得到的鐵遠比用鐵鍋炒菜多得多。

另外，用鐵鍋烹調會增加抗氧化物質的損失。如果家用的是非鐵質烹調器皿，不必擔心容易貧血。

擴展資料：

泡茶最好用這些容器：

1、陶瓷杯：陶瓷杯因其特殊的材質和加工工藝，在使用過程中幾乎不會釋放出有害物質，因此陶瓷杯是泡茶的不二之選。

2、玻璃杯：玻璃杯在燒製的過程中不含有機化學物質，當人們用玻璃杯喝茶時，不必擔心化學物質會被喝進肚裏去。另外，玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢不容易在杯壁滋生。所以，用玻璃杯喝茶相對健康、安全。

3、搪瓷杯：傳統的搪瓷杯子經過上千度的高溫搪化後製成，不含鉛等有害物質，也可以放心使用。

因此，要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶，最好用陶瓷杯、玻璃杯、搪瓷杯等茶具沖泡。保溫杯也並非完全不可，可以先將茶葉泡好後，再將茶湯倒入保溫杯中。一來可以較長時間保溫，二來又能彌補營養成分流失的不足。

參考資料來源：

人民網-用鐵壺燒水泡茶能夠補鐵？專家：效果有限

鳳凰網-保溫杯泡茶其實不可取 請注意泡茶要選對容器

5. 詭求

山茶花

翠翼高攢葉，朱纓澹拂花。

來從山塹側，開稱畫檐牙。

影薄誰停繡，香清似煮茶。

幾多輕斂態，月動夾窗紗。

山茶花

山花山開春未歸，春歸正值花盛時。

蒼然老樹昔誰種，照耀萬朵紅相圍。

蜂藏鳥伏不得見，東風用力先噓吹。

追思前者葉蓋地，萬木慘慘攢空枝。

寒梅數綻少顏色，霰雪滿眼常相迷。

豈如此花開此日，絳豔獨出凌朝曦。

爲憐勁意似松柏，欲搴更惜長依依。

山榴淺薄豈足比，五月霧雨空芳霏。

山茶花

花近東溪居士家，好攜樽酒款攜茶。

玉皇收拾還天上，便恐筠陽無此花。

山茶花

山花又晚出，舊不聞圖經。

花深嫌少態，曾入蘇公評。

邇來亦變怪，紛然著名稱。

黃香開最早，與菊爲輩朋。

紛紅更妖豔，玉環帶春酲。

偉哉紅百葉，花重枝不勝。

猶愛並山茶，開花一尺盈。

日丹又其亞，不減紅帶鞓。

吐絲心抽須，鋸齒葉剪棱。

白茶亦數品，玉磬尤精明。

桃葉何從來，派別疑武陵。

愈出愈奇怪，一見一欲驚。

山茶花二首

淺爲玉茗深都勝，大曰山茶小樹紅。

名譽漫多朋援少，年年身在雪霜中。

山茶花二首

江南池館厭深紅，零落空山煙雨中。

卻是北人偏愛惜，數枝和雪上屏風。

見三山翁插山茶花一朵二首

人老簪花卻自然，花紅就不厭華顛。

人間無此風流樣，何止源流二百年。

寶珠何忍棄山空，喜託龍門豔一叢。十笏齋中培老幹，百花頭上放殷紅。還憐野卉經霜隕，生笑唐花待火烘。最喜尋芳春不遠，錦囊端欲倩奚童。

老樹白茶爲何越泡越甜？

不少茶友，從初級小白入門福鼎白茶，之後漸漸接觸到更多的種類，如荒野白茶、老樹白茶。這其中小夥伴們的體會最強烈的，該屬老樹白茶了，真是有越泡越甜的印象。

爲何老樹白茶越泡越甜？

（一）

這其中就與樹齡有很大關係。

樹齡高的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝爲主，含碳化合物總體含量高，鮮葉裏糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。

樹齡低的茶樹體主要以含氮(N)類化合物代謝爲主，這類茶湯喝起來鮮爽度比較高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度較差。因而樹齡低的小樹茶几泡之後茶湯就寡而無味了。

（二）

跟茶樹的生長環境有關。

老樹茶生長的環境，常常是深山老林中。這些地方，很少有人居住，因此，森林的原始性，生態多樣性保持的較好，茶樹與周圍的樹木互利共生，擁有很好的抗病蟲害的能力，也就不需要使用農藥。另外，由於的管制，茶商和茶農對無污染無農殘的老茶樹有強烈的生態保護意識，也就從源頭上保證了茶葉的品質。

老茶樹作爲自然界殘酷競爭下的獲勝者，其根部非常發達，往往深入地下十幾米甚至幾十米，而茶樹所需的水份和營養物質都靠根部去完成，因此，老茶樹能在深層的地下吸收更多的礦物質和微量元素，茶葉中含有咖啡鹼、維生素B2、維生素C、氨基酸等物質，使老樹茶的口感更佳，經久耐泡。

（三）

茶湯中，我們味覺感覺到的甜味是來自於哪裏呢？

由於老樹茶本身的內含物質就很豐富，加上合理的加工工序以及合適的存放條件，茶葉進行持續的氧化作用，時間越久，氧化程度越完整，茶的香味就會越來越濃郁。茶葉品質也會隨着時間的變化而變得更加優異，茶湯越來越醇和。

茶葉滋味中的甜味物質，主要是可溶於水的單糖、雙糖及可水解的多糖。單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;雙糖主要有麥芽糖、蔗糖、乳糖等，單糖和雙糖都是可溶解在水裏的，是茶葉滋味中的甜味物質。而多糖主要有澱粉、纖維素、半纖維素和木質素等，是碳水化合物的主體，但其中只有大約1%一2%的澱粉，大部分都是纖維素和半纖維素。多糖屬低聚糖(寡糖)，它不可溶於水，但可水解，水解後在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味覺產生甜味。

（四）

還有一個原因，也讓老茶樹越喝越甜，那就是茶樹木質纖維化。

樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高，所含糖分也越多。在白茶的沖泡過程中，內含物質的浸出是有先後順序的，其中茶多酚、茶鹼、氨基酸等一些滋味物質最先浸出，茶友可以視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定。一般五六泡以後，這些滋味物質已浸出完全，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。

總的說來，以上三個方面，就是老樹白茶爲何越喝越甜的原因，在品飲時，茶友們可作爲判別白茶樹齡高低的參考指標，一般不會出錯。

當然，老樹白茶產量極少的，商品茶流通市場上很少見到的，多數被高端消費者或生產企業、茶商私藏起來了，用來自己喝的或贈送分享。爲此，老樹白茶價格高、產量少，建議茶友不要盲目追從，謹慎購買。

怎樣喝濮人老葉茶的方法

煮水

隨手泡，鐵壺、陶壺、銀壺煮水最佳。

2、備具

擺放茶具，當年的普洱生茶，選擇蓋碗沖泡較爲適宜。

3、撬茶

左手按茶餅右手拿刀，左右手呈平行狀，茶刀的刀尖順着茶餅縫隙將茶撬開，遇到阻力時靈活調整角度和方向。(備註：撬好茶後把茶餅放到這密封袋存放，避免茶葉受潮、吸異味)



4、稱茶

一是爲做人的嚴謹，二是爲表示茶葉的珍貴，3-5人，建議用茶6克，蓋碗容量100ML。6-8人，用茶8克，蓋碗容量120ML，投茶量與水的比例建議控制在1：15—20之間，可根據個人喝茶濃淡習慣調整比例。

5、溫杯潔具

用沸水溫洗茶具，一是以潔淨表示恭敬，二是降低茶湯接觸茶具時的溫差，以免影響口感。

6、投茶

將稱好的一定數量的幹茶置入茶杯或茶壺，以備沖泡。用蓋杯的時候可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類以及個人之口味。

茶｜學茶記（第一篇）

23--茶山的傳說

據說在三國時期，蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶山，古茶山中的孔明山巍峨壯觀，是諸葛亮寄箭處，民間傳說射箭處就在普洱府城東南無影樹山，上有祭風臺舊址。在六大茶山，諸葛亮留下了很多遺種作紀念，六大茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的《普洱府志古蹟》中就有記載：“六茶山遺器俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼於悠樂，置銅鏝於莽枝，埋鐵磚於蠻磚，遺木梆於倚邦，埋馬蹬於革登，置撒袋於曼撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王樹，較它山獨大，相傳爲武侯遺種，今夷民猶祀之。”

22--品評茶

21--飲茶溫度

20--種茶

19--茶味之苦澀

18--藥性

17--湯色

16--碧螺春

15--綠茶

綠茶是指粗加工過程中，鮮葉經貯青或攤放，然後用鍋炒殺青或蒸汽殺青，揉捻或做形後炒幹或烘乾或烘炒結合的茶葉。綠茶在初加工過程中，首先高溫鈍化了酶的活性，阻止了茶葉中多酚類物質的酶促氧化，保持了綠茶“清湯綠葉”的特徵。

平時我們所熟知的綠茶， 也就那麼幾種， 湄潭翠芽、都勻毛尖、西湖龍井、碧螺春等。 那麼綠茶到底分幾類呢？ 又是如何來分的呢？ 下面就帶你整理一下。 首先： 綠茶的分類根據殺青與乾燥方式的不同， 分爲炒青綠茶、 烘青綠茶、 烘炒結合型綠茶、 曬青綠茶、 蒸青綠茶。

炒烘結合綠茶，指在初加工過程中， 乾燥工序有烘有炒， 且對於茶葉品質的形成烘和炒的貢獻率各居50%。 此類茶， 一般是殺青（或揉捻）後炒幹做形， 然後烘乾。 外形比全烘乾的茶葉緊結， 比炒乾的茶葉完整。 多用於新創綠茶。

14--沖泡明前茶

13--空心芽

12--茶氳

11--春茶

春茶，茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱爲春茶。通常在5月底前採製而成。越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。

開春以來，各地各類茶園已開始春茶採摘的忙碌中，但武夷巖茶根據它的生長環境、氣候、製作工藝等因素，要清明過後，等到穀雨，才能摘採。正如《茶疏》有講，“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中”。好茶不怕晚，經得起等待。

明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的幹茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春幹茶外形要“捲曲成螺”、“滿披白毫”等等。

俗話說：“明前茶，貴如金”️，明前茶是清明節前採製的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前乍暖還寒，茶樹生長緩慢，發芽數量有限，因此明前茶產量低，故尤爲珍貴，我國茶區分佈遼闊，各地氣候不同，茶葉開採時間也有差異。

明前茶的概念只用於長江流域的江南茶區。靠北的一些茶區，如山東要到清明時茶樹才發芽，而南邊，如雲南在清明時節新芽早已長成綠葉。並且明前茶一般指綠茶，其他茶類不存在明前茶之說。

春茶自造始開嘗，色味甘新氣氛馥，自古以來，春茶廣受追捧。爲什麼春茶如此好喝呢？因爲茶樹經過秋冬的休養，營養物質積累，茶葉內含物往往是一年中最豐富的，芽葉肥壯，葉質柔軟。同時早春氣溫較低，有利於茶芽中氨基酸等含氮化合物的積累，春茶的滋味鮮爽醇厚，苦澀味少，並且香氣馥郁春天，飲一杯春茶，感受一下春天的滋味。

10--龍井

最早的西湖龍井，都是純手工炒制的。一個“炒”字，其實蘊含了很多信息，龍井的光滑扁形，鮮爽高香，靠的全是手上功夫。“三年青鍋，五年輝鍋”，炒制西湖龍井茶沒有十來年的磨鍊是不行的。

正宗西湖龍井的產區地理範圍涵蓋杭州市西湖西面東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東嶽、金魚井的168平方公里的區域，周圍山巒重疊，樹木蔥鬱，溪泉淙淙。

不是所有的龍井茶都能叫西湖龍井，傳統認知中能稱之爲西湖龍井的，原料主要生長在龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、梅家塢五個村，楊梅嶺、茅家埠有一些，產量少。這些在現在被稱爲西湖龍井一級產區的地方，每年的產量大約在20萬斤，每人買二兩茶，也僅夠一百萬人嚐鮮。

2010年杭州市對《條例》進行修改，明確目前西湖龍井茶基地一級保護區由杭州市西湖風景名勝區負責管理和保護。

一級保護區爲：東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至梵村，北至新玉泉。一級保護區內其中比較爲茶友們所熟知的村名山頭有：龍井村、獅峯山、雲棲、虎跑、翁家山村、滿覺隴村、楊梅嶺村、雙峯村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區等。

西湖風景名勝區一級保護區之外的區域爲二級保護區，分佈在龍塢鄉、留下鎮、轉塘鎮和周浦鎮等。

9--普洱茶

8--陳年巖茶

7--古樹茶

瞭解一些茶葉的歷史和現狀，很多地區的老茶樹，因爲出芽時間晚、產量低、芽形不好看等種種原因，被市場摒棄，被茶農摒棄，爲了更高的經濟效益，大家砍掉了老茶樹，改種良種茶，不管是浙江龍井的羣體種，還是四川的老川茶，亦或是其他茶葉產區，老樹越來越少了，不知道是否有一天，滿山都是高產好看但滋味不夠醇厚的良種茶時，寥寥幾株老茶樹是否會被當做活化石，專門設置成一個小保護區，只可遠觀，再也進不了尋常人家的杯裏。

6--茶的海拔

5--茶皁素

4--茶香

一般說來，茶湯的溫度高時，香氣比較活潑，所以無論欣賞幹茶的香。或是浸泡之後欣賞“葉底”的香，或者茶湯表面散發出來的香，都要趁熱聞之。但由於組成香氣的成分太多、太複雜，有些香氣在高溫的時候揮發得最旺盛，或表現得最叫人喜歡，有些香氣則要在溫度稍降後表現最好。

香的含量多時，揮發的延續性比較長；香的組合完整時，聞起來比較立體感。茶香在不同的溫度下，還會顯現不同的類型，這也提供茶質量鑑定的重要參考數據，有人說：冷了還香的茶，是好茶。

人們常說茶香四溢，其實剛採摘的鮮葉中，芳香物質只有60-70種，而且多爲青草氣。通過茶葉加工，許多香氣成分被釋放出來，增加到500-600種，香型才變得豐富多彩。伴隨着沸水注入，茶葉舒展，幽幽的茶香飄揚而來，滿室生香。

綠茶會放出嫩香、清香、花香等香氣，

紅茶放出嫩香、花香、果香、甜香、松煙香等香氣

烏龍茶有花香、果香、韻香、火香等香氣

白茶有毫香、清香、甜香等香型

黃茶有嫩香、清香等

黑茶則有樟木香、荷香、陳香、藥香、木香等香型

3--白茶

白茶，最大的特點在於它的“自然天成”。它不炒不揉，工藝極爲簡單，茶青幾乎沒有變化。白茶有按品種、嫩度來分的。市面上的白茶商品，大多數是按採摘原料的差異分爲三種。白毫銀針、白牡丹、壽眉、有時也有貢眉。也正因爲原料的差異，決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別，白毫銀針由於是嬌嫩的芽頭所制，所以自然價格也要傲視羣芳。

白茶最早的記載可以追溯到宋徽宗《大觀茶論》之中，但真正對於現代意義上的白茶發源地，卻是在福鼎、建陽、政和三地爭議之中形成的，只不過，現在客觀上福鼎已經爲確立白茶原產地做了大量的工作。從歷史上來講，仍沒有足夠多的實證，可以證實白茶發源於這三個地方的任何一地方：意即，每個地方都在表達自己的獨特優勢，卻都不能生成完全沒有爭議的共同認知。就目前的認知而言，學界的普遍認知有下面這幾個方面：世界白茶在中國，中國白茶在福建。（無論是三地的任何一地，都同屬福建，所以這個大衆共同的認知。）從白茶的發展史來看，是先有小白、再有大白、後有水仙白。（如果這一結論成立，那麼，白茶最初的原產地是在建陽，既非福鼎亦非政和）。

2--茶毫

在沖泡綠茶時，尤其是以芽尖爲主的芽茶時，會發現幹茶上面附着着白色或金色毫毛，泡茶時茶湯上也會浮起小茸毛。這些茸毛都是來源於茶樹的嫩梢，可稱之爲茶毫。茶毫是茶葉幼嫩和優質原料的標誌，是評定茶葉品質的重要因素之一。茶毫多代表茶葉等級嫩度夠。

1--水透

什麼樣的白茶，纔可以算好的白茶

白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。

白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產於福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初採用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的歷史。

普洱茶知識知多少？

普洱茶知識大全

一般提到的普洱茶，指的是雲南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產的大葉種茶，經過加工進行後發酵的茶。以年代又區分爲古茶、老茶、新茶等。古茶並非全部爲古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹爲原料所製作，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹爲主，新茶則大半採自人工種植的灌木型茶園。雲南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優良品種,據史志記載,雲南從原茶(俗稱野生茶)轉移爲家種已有2100多年的歷史。迄今仍生長在雲南勐海南糯山800餘年的栽培型古茶樹,勐海巴達1700多年的野生古茶樹和臨滄邦崴1000餘年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹,被譽爲”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產雲南的活化石。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。

千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優良。<<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸於公元1925年)雲:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團裹,價等兼金。"普洱茶作爲傳統飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效。普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成爲普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分爲"熟茶"和"生茶"。經過堆悶轉熟的,就成爲"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成爲熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5-8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統。隨着時代的發展和生產條件的變化,現在的普洱茶與過去相比,製作工序上有所改變,產品也有所不同,但其風格和品質依照。

歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"爲主的西雙版納生產的大葉種茶爲原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。

普洱茶依樹種分類介紹

1、 喬木: 主要採喬木樹葉作茶菁,葉片較大，古稱大葉茶。

2、灌木:主要採灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到的矮茶樹種，稱爲小葉茶。

普洱茶依外型分類介紹

普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種:

1、餅茶:扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣。

據說在北宋時期的綠茶都是被泡成很黑很濃來喝的，而這似乎也就是普洱茶的起源。實際上，普洱茶是被壓固成各式各樣不同的形狀。就像磚茶一樣，、四川、雲南四周等少數民族都有其各自特殊的名茶聞名於世。

2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小。 普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。

大部分的普洱茶都事先緊壓成型出售的，所以又稱緊壓茶(Compressed)，可由它的形狀來加以區分。沱茶是直徑約十公分左右，像碗公一般的大小。

3、磚茶:大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。因爲大部分的磚茶都是從及蒙古等地製造運至各地的。

一般而言，像磚瓦或是磁磚的稱爲磚，如果是茶的話就稱爲磚茶。製成這種形狀主要是爲了便於運送。

普洱茶依製法分類介紹

普洱茶以加工方法的不同分爲生茶和熟茶:

1、生茶: 採摘後以自然方式發酵,茶性較刺激,宜放多年後茶性會轉溫和,好的老普洱通常是以此種製法。

2、熟茶: 1973年後則以科學加上人爲發酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。

普洱茶依製法分類介紹

普洱茶依存放方式分類

1、乾倉普洱茶 : 指存放於通風的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化放10~20年佳。

2、溼倉普洱茶:通常放置於較溼氣之地方,如地下室地窖,加快其發酵速度。較有陳泥或黴味,陳化速度較乾倉普洱快。放5~10年佳.

怎樣選購普洱茶

普洱茶屬於越放陳舊越好的茶類，因此現今有人以標榜普洱的年限爲榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考:

1、1950年之前:這個時期稱爲“古董茶”如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內飛”。

2、1950年~1968年:所謂“印級茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標示，紅印爲第一批，綠印爲第二批，黃印爲第三批。

3、1968年之後:此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產，統稱“雲南七子餅”，如:雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。另外，品茗、辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及 “六不”，本要素爲衆多專業人士經驗之談，僅供普洱茶愛好者參考。

四大要決是: 一是清:聞其味;味道要清，不能有黴味。

二是純:辨其色;茶色如棗，不能黑如漆。

三是正:存其位;存放幹倉，不可位潮溼。

四是氣:品其湯;回味溫和，不可味雜陳。

六不: 一不以錯誤年代爲標竿。

二不以僞造包裝爲依據。

三不以深淺湯色爲藉口。

四不以添加味道爲假象。

以黴氣倉別爲號召。

六不以樹齡葉種爲考量。

普洱茶的香型

好的普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分爲:蘭香、棗香、荷香、樟香。

1、樟香: 雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。

2、荷香: 採摘雲南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化後發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬於飄湯茶香。

3、蘭香: 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉爲青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成爲蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

4、棗香: 只有生長在植被非常茂盛，經常雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由於經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，於是茶葉形成特殊的棗香氣。

漫談雲南普洱茶

普洱茶好就好在一個“陳”字上，“愈陳愈香”及“陳韻”是普洱茶愛好者最爲推崇的一點。經現代醫學證明，它對於降低膽固醇、抑制血脂及心臟病具有良好的效果，而且不象一般藥物那樣會產生副作用，因此隨着人們養生觀念的加強，它愈來愈受到消費者的喜愛。雲南作爲普洱茶的故鄉，這已經得到了公認。顧名思義，很多人認爲普洱茶的原產地就在位於雲南西南部的普洱縣。其實普洱茶的真正的主要產地在雲南的昌寧縣以南，沿着瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勃海、思茅、景洪等縣，其中尤以西雙版納一帶爲最多。而實際上普洱縣只是普洱茶的集散地，本身並不生產茶葉。

每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的採摘時期;而春茶的採摘又依據時間的早晚分爲“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的採摘俗稱爲“二水”，然後纔是秋茶採摘，又稱爲“谷花”。茶葉採摘季節的不同，它的品質也有高下之分。茶葉專家認爲雲南的茶在一年當中要以“春尖”及“谷花”兩個時期所產的品質最好。春茶清香爽口爲上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦後回甜，值得細品。目前雲南真正高級的普洱茶都是以“春尖”爲主成的。我們真正喝到的普洱茶是經過了加工精製的成品茶，剛採摘下來的茶葉只能稱爲毛茶。而幾乎所有的毛茶都是集中到下關去精製加工的。所有的毛茶在送廠之後，專家會視其水分及茶梗的多少是否合於規定，將毛茶依次分爲十個等級和三個等外級，然後再嚴格的按照一個拼配比例表來壓制各種成品茶。普洱茶作爲一個知名的茶品，爲了維持其品質的穩定，因此每個廠家都必須嚴格的按照統一的拼配表製作茶葉，以確保每種類型的普洱茶規格一定相同。

如何分辨普洱茶陳期

1、1950年之前 -- 這個時期稱爲"古董茶"，如百年宋聘號、同興貢餅、同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常都有一張糯米紙,印上名稱,就是"內飛"。

2、1950年~1968年-- 所謂"印級茶品",也就是包裝紙上,"茶"字以不同顏色標示,紅印爲第一批,綠印爲第二批,黃印爲第三批。

3、1968年之後-- 此時茶餅包裝不再印上"中國茶葉公司"字號,改由各茶廠自行生產,統稱"雲南七子餅"。如雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印等.......。

如何品出普洱茶的新鮮

1、從香氣辨別普洱熟茶因爲是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的乾倉熟茶(依傳統說法，未曾黴變過的茶品爲乾倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之爲73厚磚茶，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股沉香。沉香是由熟味，經過長期乾倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、從湯色辨別乾倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列爲黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

3、從葉底辨別乾倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將乾葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

普洱茶的味道

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求;苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道;酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應儘量避去酸、水的味道;至於無味雖並不是味道，但是習慣性將淡而無味視爲普洱茶的味道，也是無味之味了!

1、甜甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會對糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那麼清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由於淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裏，而有甜的味道。

上好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶爲原料，但不同的製造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，爲純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而乾倉陳化的最好，最能表現甜味。

2、苦苦本是茶的原味，古代稱茶爲苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養，由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成爲今天的栽培型茶樹。雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至於平常人能以飲用並視爲美味珍品。先苦極後才能回甘，並帶給普洱茶品茗者，那種真道的啓示。普洱茶之所以會有苦，是因爲其中含咖啡鹼，茶所以能提神醒目，就是因爲這些咖啡鹼，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

3、澀常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱爲好茶了。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的?哪些是柔性的?就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。茶的澀感是因爲含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁製成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因爲澀會使口腔內肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。依據我們品茗者的經驗所及，生產在雲南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬於苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度。

4、酸 、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作，如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶爲什麼變成有水味?卻沒可靠的資料佐證。現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。

5、無味大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是湯有色，但茶味陳化、淡薄。無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。

普洱茶的樟香

種茶之家。芟鋤備至。旁生草木。則味劣難售。<普洱茶記>清-阮福著。從清朝阮福的記載，知道古時的茶園所種植的普洱茶樹雖是高大喬木，也是怕與野草雜木混生，而摻生了草木雜味，危害了普洱茶品味。但是，也有利用混生，故意改變了茶葉的特性，如臺灣宜蘭有某些茶農將茶樹姜苗混生種植而成了薑茶。所以混生的環境，可以直接影響普洱茶的品味。

雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛，會垂絲下來，吃掉茶葉上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。雲南大葉種普洱茶，茶性非常的強烈濃郁，得到了樟香的摻合，顯現出一種高貴古樸、陽剛亮麗的茶性美。從一般普洱茶品茗者認知中，都認同樟香普洱茶，必定來自樟樹林底下的茶園，也必定從肥沃土地中成長的，可以提升人生命力量的營養。靈芝是一種非常神奇的藥性食物，一般中醫界都認爲生長在樟樹上的靈芝，不僅是香氣優美，而且最具醫療功效。近來臺灣地方的樟樹遭量盜砍，主要是用於柘植靈芝，以提高醫療功效。混生在樟樹林底下的普洱茶也是具有一定的特異效力的。因此，普洱茶的樟香也成爲提供人類健康長壽的訊號，在普洱茶品茗者內心深處，散發了一股生命力量之美。由於普洱茶菁的老嫩，所含的樟香濃淡度便有所不同，大約由四級茶菁開始擺脫了荷香的影響，七等較明顯的樟香。六、七等最壯的茶菁含樟香最強，九、十等茶菁已是老弱的葉子，所含樟香漸漸轉淡了。由於茶菁的老嫩、樟香的濃淡和陳化的長短，三方面條件相互的影響之下，所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的變化，耐人尋味，令人著迷。

普洱茶的自然

普洱茶的生命歷程，這裏是就狹義而言，指普洱茶成型後開始，那段漫長的陳化過程。普洱茶與其他許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱綠茶除外)。自然走過的歷史，才能表現其真實性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性。

能夠認知而鑑別普洱茶的生與長，纔能有足夠的能力，隨心所欲地去品嚐普洱茶。雖然各人所擁有的感性情懷不同，但普洱茶的真性卻只有一個。比方在觀看紅色時，由於各人生理上的差異，而對紅色的感受有所不同，卻都有這是紅色的共識。我們的視覺、味覺和嗅覺標準，雖然有著很大的差異，也影響了對普洱茶的感受，然而大家已經能從普洱茶得到一個穩定而真實的自我標準，也就應該有了品評普洱茶條件和能力了!

普洱茶的生津

津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中國傳統的養生中，唾液是無上寶貴，有延壽漿之美譽。就以現在醫學知識，唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進消化，增強養份吸收功能，有著很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒順，另方面可以滋潤自已的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。時時有感口乾舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問題有了毛病。品飲茶湯後生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔、營養生命，更能提供品茗的精神藝境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內涵成份特濃，生津功能特強，普洱茶是以生津爲主要特色之一。

人類生命活在這大環境中，全賴外界的養份能源，只有當我們嚥下唾液津汁時，才能從自已生命機體，所營造出的養份而回饋於自身。同時只有健康機體和活著的生命，纔可能有自然生津的能力。也間接提供品茗者，在茶道參化生命藝境的力量和契機。

普洱茶的喉韻

茶最原始的用途是作爲藥用，爾後再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，並立即解除緊箍的乾涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗的高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強爲標榜，而擡高茶品售價。普洱茶的喉韻可以分爲甘、潤、燥三方面。

1、甘 「誰謂茶苦。其甘薺」詩經-邶風穀風。

「絕品不可議。甘香焉等差」-梅堯臣。

「舌本常留甘盡日。鼻端無復鼾如雷」-陸游。

「年來病懶百不堪。未廢飲食求芳甘」-蘇轍。

古人多以詩詞來讚賞茶的回甘，茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸。往往都是和苦味伴隨而至，常說苦盡甘來。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因爲苦後而能回甘。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

茶多半是先苦後甘，鳳山茶菁製成的福祿貢茶，是苦味的茶底;以及猛海芽茶製成的白針金蓮，也是苦底的茶湯，都能夠表現苦盡甘來。同慶老號圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲後能有微微回甘的喉韻，持續甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，採用較嫩茶菁製成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多衝泡幾次後苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中的極品。

2、潤 「一碗喉吻潤。二碗破孤悶」-盧仝。

現在飲茶的第一目的，已經由最古老時期的治病，而成爲解渴去悶。潤喉則是解渴的第一步驟，再是補充足夠的水份，因缺乏水份而產生的鬱悶，立刻得以消除，胸懷舒暢。喉頭得到滋潤，渴象就可以去除。有時候天氣太乾燥，或者吃得太過於鹹膩，渴象就會很嚴重，白開水喝得越多，感覺更加渴，此時如果能飲上一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤化、渴象自然解除洧失，舒服且順暢。品飲到能使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴現象，卻越喝越想喝，是因爲潤感使人有安穩、充實、舒順而滿足感。一般喬木老樹的普洱茶，經過適當陳化後，都能達到「喉吻潤、破孤悶」的潤化境界。

3、燥有毒的氣體或有些太強的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉緊縮，甚窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過苦澀，也會使喉頭難受，產生乾而燥的感覺，強烈者影響吞嚥困難。一些以雲南省外或邊境茶菁製成的普洱茶，因爲品質不好，雖然苦澀不也有稱爲「鎖喉」。燥感除了喉頭極不舒服且難受外，給予品茗者情緒不穩，神意焦慮，心境不安等。

有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過於密封，開封后馬上衝泡，也會有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時間後，燥感自然消失。有人將黴變的普洱茶，送進烤箱焙火，爲了要去除其黴味;有時在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶罶內烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會造成燥感。一般夏季和秋季採摘的茶菁，多多少少帶有些燥感。茶葉一但有了燥感，就不能評爲好茶，品茗者對燥感是最難以接受，不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現，即使擁有最多優美特色茶品，也會立即統統被否定掉。

普洱茶的沖泡方法

1、 普洱茶宜用何種壺沖泡 宜選腹大的壺,因爲普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。

2、普洱茶沖泡分量 沖泡普洱時茶葉份量大約佔壺身20%,最好將茶磚、茶餅、撥開後，暴露空氣2星期,再衝泡味道更棒!

3、普洱茶如何品嚐普洱

首先，將茶葉放入茶壺，然後注入熱水。一般在喝中國茶時，都要先衝過一次熱水才行，對於普洱茶來說這是不可缺少的程序。因爲它跟其他茶類不同，除了一般加工手續外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個五年左右，所以怕它會帶有部分的泥土在裏面。由此可知，第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一併洗淨的重要任務。第一次的沖泡速度要快，因爲它只要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來;而第二次以後由於是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了。普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。

白茶是紅茶還是綠茶

白茶既不屬於綠茶也不屬於紅茶。

白茶屬於六大茶類，是中國茶農創制的傳統名茶，是一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，產自福建省福鼎、政和等地。

白茶因茶樹品種、原料採摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4種。其中白毫銀針是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

選購白茶的小技巧：

1、不要只顧“茶名”。

古樹，老樹這幾年很火，以至於白茶也別人爲的冠上了古樹，老樹概念，市面上有些商家就打着古樹白茶，老樹白茶，老叢白茶的旗號賣白茶，而且價格便宜，可是茶葉在沖泡出來後的口感卻是差強人意。

2、不要被外包裝迷惑了眼睛。

現在的市場上茶葉的包裝可謂是千奇百怪，而許多的茶友在購買茶葉時，會很關心包裝袋中茶葉的品質，這時就會選擇一些外表看起來華麗的茶葉。

有些茶葉的外包裝十分華美是因爲爲了迎合現在人們在送禮時的“愛面子”的心理，跟茶葉的內在品質其實沒有多大關係。

3、不要看地名買茶葉。

自從太姥山高山白茶成名以後，很多茶友一看到白茶包裝上署名“太姥山”，就毫不猶豫的買了下來，這些所謂“太姥山”牌高山白茶不僅價格低廉，而且年份豐富，從2010到2016年，琳琅滿目，應有盡有！

結果，茶友們買回去一喝，不僅湯水水味明顯，而且有些白茶除了藥香，就沒有任何滋味了！真正成年的老茶滋味是有層次，口感非常豐富的。

貓王峯古樹茶特點

貓王峯古樹茶特點：

口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。

外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。臺地茶因爲是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。

香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。

葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。

潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高。臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。

韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。

回答於 11 小時前

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古樹茶的特點有什麼？

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小太陽快樂生活

回答於 2020-12-17

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貓王峯古樹茶特點

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古樹茶的特點有哪些？

普洱古樹茶有什麼樣的特點？具體特點如下： 　　特點一：外形 　　古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少;臺地茶因爲是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。 　　特點二：香氣 　　古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。 　　特點三：口感 　　古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，苦澀味比古茶也重。 　　特點四：葉底 　　古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。普洱古樹茶有什麼樣的特點　　特點五：韻味 　　古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。 　　特點六：潛質 　　古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高。臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。 　　古樹普洱茶一般出味很快，前3泡澀味十分明顯，第4泡開始好喝，茶味醇厚，清潤，回甜也好。千年古樹普洱茶芽兩葉標準採摘製作的茶餅，無論香氣，茶感，回甜都非常讓人喜歡。