蒸饃饃是冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸饅頭最好用冷水上鍋蒸。

這是因爲冷水上鍋可以讓饅頭醒發得更充分，隨着水溫逐漸升高，再一次進行醒發，裏外受熱均勻，蒸出的饅頭吃起來暄軟可口。

而如果用熱水上鍋蒸，蒸出的饅頭容易發硬，有硬芯。

因此，建議蒸饅頭時使用冷水上鍋蒸，時間控制在大火蒸20-30分鐘左右即可。

蒸饅頭最好用冷水上鍋蒸。

這是因爲冷水上鍋可以讓饅頭醒發得更充分，隨着水溫逐漸升高，再一次進行醒發，裏外受熱均勻，蒸出的饅頭吃起來暄軟可口。

而如果用熱水上鍋蒸，蒸出的饅頭容易發硬，有硬芯。

因此，建議蒸饅頭時使用冷水上鍋蒸，時間控制在大火蒸20-30分鐘左右即可。

蒸饃饃需要冷水上鍋，因爲在冷水加熱過程中，水溫逐漸上升，這期間有利於饃饃生胚的進一步發酵，會讓饃饃均勻受熱，蒸出來的饃饃不會幹癟、發皺。

用熱水或開水蒸饃饃時，生冷的饃饃突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饃饃夾生。

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蒸饃饃通常是在熱水上鍋蒸制而成。

在製作蒸饃饃時，通常會先將水燒開，然後將蒸鍋放在熱水上，再將饃放入蒸鍋內進行蒸煮。

蒸饃饃需要高溫蒸熟，熱水能夠提供足夠的熱量來加熱和蒸煮饃的麪糰，使其發酵膨脹並變得鬆軟。

所以，蒸饃饃一般是在熱水上鍋蒸制。

蒸饅頭是冷水上鍋還是熱水

蒸饅頭是中國傳統食品之一，製作方法簡單，原料易得，深受老少皆宜的歡迎。然而，對於蒸饅頭的製作方法，很多人有許多的疑問。其中，最爲關鍵的問題就是蒸饅頭是要用熱水上鍋還是冷水上鍋。究竟應該怎麼做呢？

蒸饅頭用冷水上鍋可以更好的發酵

衆所周知，蒸饅頭的發酵是很關鍵的一步。因爲只有充分的發酵，才能使饅頭口感鬆軟、味道獨特。而用冷水上鍋蒸饅頭，則可以更好的促進饅頭的發酵。因爲饅頭是一種高溫發酵麪食，而使用熱水上鍋則會讓表面過快結皮，影響內部的發酵效果。而使用冷水上鍋，則能夠有利於饅頭的均勻發酵。

熱水上鍋可以縮短蒸制時間

雖然冷水上鍋有助於促進饅頭的發酵，但是它也有一個缺點，即，需要相對較長的時間進行蒸制。而對於蒸制時間比較緊的情況下，可以使用熱水上鍋的方式進行蒸饅頭。因爲使用熱水上鍋，可以在相同的時間內，使饅頭快速膨脹。但是需要注意的是，在使用熱水上鍋的時候，需要將水加到鍋底，不要過多，以免影響饅頭的質量。

不同的做法對饅頭的口感影響不大

雖然使用冷水上鍋和熱水上鍋兩種做法對饅頭的製作有所影響，但是在口感上卻沒有太大的差別。因爲在蒸制過程中，饅頭內部的溫度遠遠高於外部的溫度，因此表面的水汽會滲透到饅頭的內部，使整個饅頭變得鬆軟。因此，糾結於冷水上鍋還是熱水上鍋的問題，其實不是很必要。

綜合考慮，根據需要選擇適合的方式

在製作蒸饅頭的過程中，既可以使用冷水上鍋，也可以使用熱水上鍋。具體採用哪種方式，應該根據自己的需要來選擇。如果有充裕的時間，且注重饅頭的品質和口感，可以考慮使用冷水上鍋，有利於饅頭的均勻發酵。如果時間比較緊，或者要考慮饅頭的數量和質量，可以考慮採用熱水上鍋的方法。

結論

總之，不管是使用冷水上鍋還是熱水上鍋蒸饅頭，都要注意火候的控制，以免過火或不足。而且，還需要在發酵的過程中，注意加入適量的酵母和糖分，以保證饅頭的質量和口感。選擇什麼樣的方法，要根據自己的實際情況來進行選擇。

蒸饅頭用涼水上鍋還是熱水上鍋

一般用熱水。

一、舀三斤麪粉倒入大面盆中。倒一大湯碗溫的純淨水，如果是開水就用涼純淨水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。

二、加入酵母粉，然後用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意：絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會把酵母菌殺死，不會使麪糰發酵的。

三、往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌麪粉，使麪粉成爲絮狀。用手在面盆裏使勁地揉，把麪糰揉光滑、上勁才成。

四、覆蓋上一層保鮮膜，並把面盆加蓋蓋嚴，然後把面盆放到窗臺上，藉助陽光的溫暖加速麪糰發酵。

五、經過了五個小時，看：小小的麪糰竟然膨脹到滿盆了，這就是發酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆裏的所有面刮到面板上。

六、把麪糰統一由外向裏用勁地揉，在揉的過程中，發酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發出。面是越活越軟，直到這麪糰被活得表面非常非常光滑。把麪糰放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵。

七、把麪糰搓成較粗的長條，然後用手揪劑子，儘量把劑子揪得大小一致。然後揉搓一個劑子。利用兩個手掌揉搓這個劑子成圓球形。如發泡制：一個一個劑子都搓成圓球形，然後醒上10分鐘。

八、把籠布子用純淨水打溼，然後使勁擰乾，鋪在籠屜上。把製作好的饅頭一個一個放到籠屜上。注意：擺放時，每個饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來後沾在一起。（小編這些面製作的饅頭正好擺放了兩籠屜。）然後，蒸鍋內放適量熱水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了

蒸饃饃是冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸饃饃需要冷水上鍋，因爲在冷水加熱過程中，水溫逐漸上升，這期間有利於饃饃生胚的進一步發酵，會讓饃饃均勻受熱，蒸出來的饃饃不會幹癟、發皺。用熱水或開水蒸饃饃時，生冷的饃饃突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饃饃夾生。

蒸饃饃需要冷水上鍋，因爲在冷水加熱過程中，水溫逐漸上升，這期間有利於饃饃生胚的進一步發酵，會讓饃饃均勻受熱，蒸出來的饃饃不會幹癟、發皺。用熱水或開水蒸饃饃時，生冷的饃饃突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饃饃夾生。

蒸饃上鍋時用熱水還是涼水

是涼水，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：小麥麪粉 1000克、酵母粉 一勺、溫開水 一碗。

1、第一步碗中放入酵母粉和溫水，攪拌均勻。

2、然後倒入麪粉中。

3、揉成麪糰發酵半小時。

4、發酵好後分成小份。

5、涼水上鍋，饃饃放蒸盤上，靜置10分鐘。

6、蓋上蓋子蒸22分鐘。

7、取出，完成。

蒸饅頭用冷水還是熱水

蒸饅頭一般是冷水下鍋。

我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發酵，如果是已經發酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因爲冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。

但是注意我們在冷水下鍋饅頭的時候，應先把饅頭醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。

蒸饃饃涼水上鍋還是熱水上鍋 蒸饃饃上鍋是冷水還是熱水

1、蒸饃饃建議最好還是涼水上鍋，這樣能保證饅頭從外到裏更好的蒸熟，吃起來味道綿軟可口，要是直接用熱水上鍋蒸，很容易導致蒸出來的饅頭受熱不均勻，影響使用口感。

2、一般蒸饃饃的時間在15分鐘左右，時間不能太短也不能太長，否則都會影響口感。

蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸饅頭熱水上鍋。

蒸饅頭是用熱水上鍋來蒸的，所以要等到水燒開之後再放入饅頭，涼水成爲沸水需要時間，在這個時間過程中小麪糰易軟塌。熱水有水蒸氣及熱量，可及時對入鍋的饅頭進行加熱。

一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。此外，蒸饅頭的時間因爲饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了。

具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

饅頭回縮一般是三個方面的原因：

一是面沒有發好。二是在用鹼的時候鹼用少了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會出現這樣的問題！

你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死麪饅頭了。這樣蒸出來的饅頭纔會更鬆軟可口。

另外，在做好饅頭胚時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜（水開的過程也相當於面的醒發）。

7、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因爲淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。

蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋

蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋，這個應以實際情況而定。

蒸饃一般都是冷水上鍋，這樣會使得饅頭起發更好。如果所蒸的饅頭是二次醒發過的，可以選擇用開水醒發，主要取決於操作過程。

一般情況下，蒸饅頭選的是都是酵母發酵，所以要採用冷水醒發，這會使得饅頭的醒發過程變得高效；如果採用的是開水醒發的話，會導致酵母無法完全發酵。除此之外，還有一種情況是可以用開水醒發的，如果家裏的饅頭已經經過了二次醒發就可以選擇用開水醒發。正常情況下都是選擇用冷水上鍋蒸饃，這樣會使得饅頭受熱更加均勻。

蒸饅頭熱水上鍋還是冷水？

蒸饅頭用冷水下鍋更好，剛做好的饅頭用冷水下鍋蒸，能夠讓饅頭起到一個緩慢發酵的過程，水的溫度漸漸升高，也給饅頭有一個二次發酵的過程。在蒸饅頭的水中加入一些食用醋，可以讓饅頭變得白白嫩嫩，也可以祛除鹼味。

蒸饅頭的小技巧

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸饅頭的時候選擇冷水下鍋會更好，這樣可以讓饅頭在冷水加熱的過程中經歷一個二次發酵，使最後整出來的饅頭的口感能夠更加的蓬鬆、柔軟，這樣的方法在天氣寒冷的冬天尤爲適用。

若是選擇用熱水下鍋蒸饅頭的話，雖然饅頭可以在更短的時間內被蒸熟，但是這樣做會導致饅頭內的酵母菌很快被殺死，還會破壞饅頭本身的筋道，讓最後蒸出來的饅頭的味道比較生硬。

在製作饅頭的時候，我們可以在和麪的時候加入少許白糖和鹽，白糖可以縮短髮面的時間，鹽可以讓促使饅頭髮酵，讓蒸出的饅頭又白又軟。製作饅頭時若沒有酵母，也可以用蜂蜜發酵，蜂蜜發出的麪糰鬆軟清香，蒸成饅頭吃香甜四溢。

蒸饃饃涼水上鍋還是熱水上鍋

蒸饃饃要用涼水。蒸饃饃不能用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以爲這樣開得快。其實這並不科學。因爲生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

擴展資料

饅頭是一種把麪粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，經過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形爲半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。

製作饅頭所需的原料爲麪粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。麪粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。

南方只有“饅頭”一詞，北方又稱爲“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“乾糧”等。在江浙被稱爲“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱爲“實心包”。

此類產品是以單一的麪粉或數種麪粉爲主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麪、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。