麻辣豆腐的做法最好是四川口味的

食材：豆腐蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；

方法：

1、豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用，鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水；

2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；

3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；

4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；

5、倒入熱水；

6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3至4分鐘，大火收汁，勾芡，撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。