脆豬肚正宗做法
1、首先準備食材,(豬肚一定要洗乾淨哦,洗乾淨後用水煮一下,或用開水燙一下。)豬肚切大薄片,不能直切,翩着切,才能變大薄片,蒜切小厚片,姜切成絲,蔥白的部分可以切長拍扁,蔥葉切小。
2、姜、蒜、豬肚一起醃製,放一點鹽,和幾小滴白醋。醃製10鐘左右即可。
3、首先熱鍋熱油,油7成熱把幹辣子一分二放入鍋裏,待顏色變,放入醃製豬肚,火用大火,一定哦,翻炒,加一點醬油和白醋,不能太多,待鍋裏面有大量水的時候如圖三,把豬肚分成兩半,讓水在中間蒸發,如果不分開的話,會影響豬肚口感,會不脆,等水分比原來少3分之一多一點後開始一直翻炒,直到水乾。
4、加入蔥,味精,就可以出鍋了。
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