碧螺春茶湯發黃好不好

一般來說，碧螺春茶湯發黃可能是因爲選用的茶葉質量不好或者保存不當，會使其口感變差。建議買優質的碧螺春茶葉，保存時避免陽光直射和高溫潮溼的環境，以確保其品質和口感。

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碧螺春怎麼分辨好壞 碧螺春等級劃分標準

不管是什麼茶葉它內部都是會有等級區別的，那麼這個碧螺春茶葉的等級標準是什麼樣的？怎麼辨別買到的碧螺春是好還是壞？

碧螺春怎麼分辨好壞

1、看色澤

碧螺春雖然屬於綠茶，但並不是說茶葉顏色越綠其品質就越好哦。品質好的碧螺春，外形色澤銀白隱翠，油潤而有光澤。僞劣的碧螺春則顏色發黑、發綠、發青，暗淡無光。

2、觀外形

好的碧螺春，成茶外形條索纖細，捲曲成螺，渾身都佈滿白色的茸毛，色澤銀綠青翠。如果是劣質的碧螺春，那麼它的茸毛也會是綠色的，是加了色素的緣故。

3、聞香氣

碧螺春屬於不發酵茶，香氣是非常的清幽濃郁的，而且還帶有淡淡的花果香味。想要鑑別碧螺春的品質好不好，只要細細聞它的香氣，便可分辨出來。

4、賞茶湯

除了以上看色澤、觀外形、聞香氣三種鑑別方法之外，我們還可以通過觀賞碧螺春的茶湯來分辨。品質好的碧螺春，用開水泡開後，茶湯色澤碧綠而明亮。如果茶湯黃綠或黃暗，則說明是假冒或品質低劣的碧螺春。

5、品味道

最後還有一個鑑別碧螺春的方法，那就是品嚐茶湯的味道。好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長。相反，如果嚐起來滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶哦。

碧螺春等級劃分標準

1、特級一等

條索纖細，捲曲呈螺，滿身披毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改爲單芽。

2、特級二等

條索纖細，捲曲呈螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽，特二級茶是碧螺春中的上品。

3、一級

條索尚纖細,捲曲呈螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。

4、二級

捲曲如螺，白毫顯露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

5、

條索纖細，尚捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。

碧螺春什麼季節喝最好

碧螺春適合夏秋季飲用，它有清熱、解毒、利尿的功效，非常適合體內燥熱的人飲用。

碧螺春屬於綠茶類，是中國的傳統名茶，主要產於春季，每年春分前後開採，穀雨前後結束，春分至清明採製的明前茶，品質最好。

在春夏季節，喝碧螺春茶，味道是最鮮爽的。

碧螺春什麼時候上市

目前在洞庭山原產地的碧螺春品種分爲早茶（烏牛早）、中茶（小山種）和晚茶（小葉種）。

烏牛早在三月初即可上市，是從浙江引進的茶樹品種，採摘早，芽葉漂亮，但是日照時間短，口感欠佳，目前已經有人在賣了，不建議購買。

中茶爲小山種，是後來從四川引進的改良品種，一般三月中上旬即可採摘，主打明前市場，上市早，芽葉漂亮，品質比烏牛早好很多，味道略淡於小葉種，價格也較高。

晚茶是碧螺春羣體小葉種，也是最正宗的碧螺春品種，口感最好，茶毫偏少，上市時間較晚，一般在三月中下旬纔開始上市。

爲什麼我買的碧螺春泡出來發黃？

泡出來發黃說明已經受潮了或是陳茶，碧螺春泡出來是發綠的。

請問碧螺春泡出來的茶顏色怎麼是黃色的？

碧螺春泡出來的茶顏色應該是青綠色的。

碧螺春的採製非常嚴格，它每年春分前後開採，以春分至清明這段時間採摘的品質最好。通常採摘一芽一葉初展，形如雀舌。採回的芽葉須進行精細的揀剔，並做到當天採摘當天炒制。

碧螺春條索纖細，捲曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠，沖泡之時，恰似白雲翻浪，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色清綠，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”的讚譽。

擴展資料：

泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。爲了使茶葉的色、香、味充分地衝泡出來，使茶葉的營養成分儘量地被飲茶者利用，其中應注意茶、水的比例。

茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應多一點。對嗜茶者，紅、綠茶的茶、水比例爲1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應衝150至240毫升。

喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1：30爲宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克衝開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，衝開水150毫升。

參考資料來源：百度百科—碧螺春

我買的碧螺春綠茶爲什麼不是綠湯，而是黃湯。

綠茶不見得泡出來是綠茶湯，就如黑茶泡出來不見得是黑色茶湯一樣。

碧螺春的湯色應該是剔透的黃綠色。

湯色與茶的保存時間、存放條件、沖泡溫度、沖泡時間長短都有關係。

碧螺春茶湯顏色識別，碧螺春泡出來什麼顏色

一般正常泡是綠色的或淡的，淡黃是水溫過高。喝起來味道差不多的。只要不蓋蓋子或者水溫太高，新茶都是這個樣色。

如果正確泡是顏色顯示很黃，那就是陳茶。

兩種碧螺春，碧螺春泡出來是綠色的好還是偏黃色的好

用溫度適合的水剛泡出來是偏綠色，放一會會有些發黃。不可能總是純綠色，除非你喝的快，連續蓄水。

怎麼辨別碧螺春的好壞

問題一：如何挑選碧螺春？都有什麼技巧分辨好壞？ 真假碧螺春鑑別 有專家提醒，顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠並不意味着茶葉品質越好，市民在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。 看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。 專家補充，如果是着色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鑑別 顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠並不意味着茶葉品質越好，在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。 看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。 專家補充，如果是着色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。 二、洞庭碧螺春的介紹與鑑別方法 碧螺春，產於江蘇省吳縣太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吳縣（屬江蘇）也有稱爲蘇州碧螺春。外形捲曲如毛螺，花香果味得天生，索爲茶中之華。 相傳採茶姑娘把採下的茶葉放在胸口的衣襟內，新鮮的嫩葉由於得到體溫的熱氣，揮發出極濃的香味，故“嚇煞人香”。後來康熙皇帝南下蘇州，駐驛太湖,蘇州地方進獻當地名茶嚇煞人香，康熙頗有文采，嫌其名不雅，因此賜題碧螺春爲茶名。碧螺春採摘十分細嫩，生產季節性很強。春分開始採茶，到穀雨採製結束，前後不到一個月時間，高檔極品，都在清明前或後採製。時間更短，季節性更強。 碧螺春茶條索緊結，捲曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮豔，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。 碧螺春採製工藝精細，採摘芽葉的初展芽葉爲原料，採回後經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒幹而製成，炒制要點“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作，茸毛不落，捲曲成螺”。 碧螺春的品質特點是:條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。 品嚐碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開後，續加熱水沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、品評。碧綠纖細的芽葉沉浮於杯中，香氣撲鼻而來，品飲過後，鮮爽怡人。 碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1．5釐米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽爲白豪捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。

問題二：怎麼分辨碧螺春的好壞？ 碧螺春的原產地在江蘇蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。 碧螺春是因形狀捲曲如螺，色澤碧綠，採於早春而得名。所以其外形是條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。 優質碧螺春有光澤、色翠綠帶黃，劣等碧螺春色澤暗淡，青裏帶黃，無光澤；優質碧螺春香氣濃，清香中帶花果香，劣質碧螺春香氣不足，更沒有果香；優質碧螺春喝上去有一種甘甜、清涼。味醇的感覺，有回味，劣質碧螺春有澀、涼、苦、淡的感覺 ，無回味，還有青葉味。 最關健的是看外形，優質碧螺春具有捲曲如螺、茸毛遍體、銀白隱翠三個特徵；劣質碧螺春往往芽頭粗壯，外形粗大鬆散，捲曲度沒有優質碧螺春那麼高、那麼緊密。 碧螺春分爲7級，芽葉隨級逐漸增大，茸毛逐漸減少。

問題三：碧螺春鑑別方法 怎樣看碧螺春茶的優劣 一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉裏是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般。

二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接着把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味，像燜過似的。

三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中添加過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嚐一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶後也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、脣齒留香，那你選購的一般是好茶。反之，如果喝到嘴裏苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好。

問題四：怎樣辨別茶葉好壞。。。 一般說來，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嚐茶味和分辨茶渣入手。

1.觀茶(察看茶葉)

察看茶葉，就是觀賞幹茶和茶葉開湯後的形狀變化。所謂幹茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指幹茶用開水沖泡出茶湯內質來。

茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等，各具優美的姿態。而茶葉開湯後，茶葉的形態會產生各種變化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形態，令人賞心悅目。

觀察幹茶要看幹茶的乾燥程度，如果有點回軟，最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、 *** 、渣沫、雜質，則不是上等茶葉。然後，要看幹茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態，什麼茶都有它固定的形態規格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結成球狀，香片則切成細條或者碎條。

茶葉由於製作方法不同，茶樹品種有別，採摘標準各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細嫩名茶，大多采用手工製作，形態更加五彩繽紛，千姿百態。

(1)針形――外形圓直如針，如白毫銀針等。

(2)扁形――外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峯、安吉白片等。

(3)條索形――外形呈條狀稍彎曲，如 *** 毛尖、廬山雲霧等。

(4)螺形――外形捲曲似螺，如碧螺春等。

(5)蘭花形――外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。

(6)片形――外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等。

(7)束形――外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。

(8)圓珠形――外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。

此外，還有半月形、捲曲形、單芽形等等。

2.察色

品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。

(1)茶色

茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(指幹茶)。由於茶的製作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，採用相同的製作工藝，也會因茶樹品種、生態環境、採摘季節的不同，色澤上存在一定的差異。

如細嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分;高檔紅茶，色澤又有紅豔明亮、烏潤顯紅之別。

(2)湯色

沖泡茶葉後，內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩，稱爲湯色。因此，不同茶類湯色會有明顯區別;而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉，也有一定差異。一般說來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁，明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金的油環，俗稱金圈，更屬上品;白茶，湯色微黃，黃中顯綠，並有光亮。

將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器裏用熱水一衝，茶葉就會慢慢舒展開。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最爲柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。

視茶湯要快，要及時。茶湯的顏色也會因爲發酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現深淺不一的顏色。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明纔是好茶湯應該具備的條件。

(3)底色

就是欣賞茶葉經沖泡去湯後留下的葉底色澤。除看葉底顯現的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻淨等。

一般情況下，隨着湯溫的下降，湯色會逐漸變深。在相同的溫度和時間內，紅茶湯色變化大於綠茶，大葉種大於小葉種，嫩茶大於老茶，新茶大於陳茶。茶湯的顏色，以沖泡濾出後10分鐘以內來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住，在做比較的時候，一定要拿同一種類的茶葉做比較。

3.賞姿

茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時，茶在吸水浸潤......>>

問題五：如何辨別茶葉的好壞 中國是茶葉的故鄉，而茶葉種類也是不計其數。可以說，品茶已經成了一種文化、一種傳統。既然已經是一種文化，其學問就不是本人能完全把握，在此只能妄言幾句，僅供參考：1、製作工藝決定茶的品種，而不決定品質。從製作工藝來看，主要有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等。綠茶是我國產量最多的一類，全國有18個產茶省，包括西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。紅茶有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫等。青茶也叫烏龍茶，屬半發酵茶。烏龍茶主要產自福建、廣東、臺灣三省，因品種上的差異，烏龍茶分爲閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類。黑茶因產區和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。白茶主要產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等，主要有白毫銀針、白牡丹等。黃茶主要的代表有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。應該說，不同種類的茶只有口感上的差異，而並不存在品質上的差異。2、決定茶葉品質的是產地。愛好喝茶的人都知道，產地是世界範圍內存在無數茶葉品種的重要原因之一，也是決定茶葉品質的最重要因素之一。而這也正也是買茶人首先需要考慮的。爲人們所熟知的龍井、碧螺春等，上品與次品之間或者說正品與假冒產品之間區別的唯一標準當然是其是否來源於原產地。非原產地的假冒產品並非不可以飲用，甚至也很上口，但其絕不可以被稱作正品。說到底，茶葉是否假冒，其實就是看其是否來源與其真正產地。 就六安瓜片來說，只要是屬於六安地區境內的茶葉均可稱作六安瓜片，但歷史上享有盛名，作爲全國十大茶王之一的六安瓜片的正產地則是在大別山腹地齊山、鮮花嶺以及響洪店一帶。這裏的茶，被稱作“內山茶”。爲了保護其品質， *** 還要求該地的茶只能是手工製作，不可以機器加工。雖然，這樣製作出來的茶外形不整齊，葉大，甚至顯得有些乾癟，可您千萬不能以貌取人。因爲，越是長在高山上的茶葉，不僅沒有工業污染，“內山茶”比較與“外山茶”的味道來，卻更有回味，喝過絕對會留有餘香。若說江南茶是清香口味的話，那麼，大別山茶則是濃香味。若將江南茶較爲清新的話，大別山茶則更有姚嬈之美，甚至入口時還有些苦味（類似於苦丁茶），但絕對沒有劣質茶的澀味。霍山黃芽也有“內山茶”與“外山茶”之分，正品在大化坪，其中烏米尖、金雞嶺、掛龍尖一代的茶口感最爲上品。3、時令影響茶的口感。即使是作爲同一產地的茶葉，也會因爲生長時期的不同而在品質上存在區別。對於綠茶來說，可分爲清明前茶葉、穀雨前的茶葉與穀雨後的茶葉三個系列，明前茶口感較爲清淡、綿柔，穀雨前茶葉則相對濃烈、濃香，而穀雨後茶葉在口感上則會有些區別。因此，不同時期生長出的茶葉在價格上就有可能在價格上存在差異。金品茶一斤都在千元以上，而低端茶甚至幾十元或十幾幾元錢也可以買到。教您鑑別綠茶質量的優劣茶葉審評時一般是從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑑別。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無黴變。1．看一看。無茶梗、無葉柄者爲上品。看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的多少；一般以芽頭多、峯苗多、葉質細嫩爲好；葉質老、身骨輕爲次。含有較多的白毫的爲高級。2．嗅一嗅。拿一撮幹品茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發出香味，可嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度。還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、黴味、餿味或其他不正常的氣味。3.嚼一嚼。鑑別茶葉真假與品質，用以下方法最爲有效。上品茶，尤......>>

問題六：碧螺春茶也如何鑑別好壞，有什麼功效 碧螺春是綠茶中的品種之一,其盛名久著。除了色澤碧綠、香濃味醇之外,碧螺春的功效與作用還有很多,對人體健康具有很好的保健作用

問題七：如何辨別茶葉的好壞 茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞丹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少

北方通稱茶香。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣爲佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致

北方通常稱茶口凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足

審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好

問題八：怎麼分辨茶葉的好壞呢？ 下面介紹幾個粗辨茶葉的方法，如果想更專業地識別假茶，就需要大家努力學習茶葉知識了。

一看。

1. 看淨度。正品茶不能含有雜質。如果看到樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，說明此茶質量差，價格不會太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉、竹片等雜質，說明此茶質量更差。

2. 看茶葉的條索。不同的茶有不同的形狀，因此購茶前要知道所購茶的基本形狀，購買時加以對比，不符的通常不是真茶。另外，看茶葉條索的鬆緊、粗細、扁圓、輕重。條索狀茶緊結而重實的質量好，細而碎的質量差；珠形茶要求細圓緊結；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。

3. 看色澤。不同品種的茶葉有不同的顏色特點，如綠茶、白茶、黑茶、黃茶等。也許你記不住每一種茶葉應該有什麼顏色特點，但一定要記住一條：正常茶葉色澤比較柔和亮麗，加色素的茶葉看上去顏色會不正常。陳茶的顏色則會顯得發暗。例如，加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是着色的茶葉，它的絨毛也是綠色。

4. 看嫩度。茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關係。通常情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質好。

爲了更容易辨別出茶葉的優劣，建議消費者在購買時多看幾個品種，有比較，就更容易看出優劣來。

二聞。

抓一把幹茶，聞其香氣，辨別茶香高低，同時檢查有無黴、餿、煙、焦、酸味或其他異味。

三泡。

把茶葉用水泡開，通過熱嗅、溫嗅、冷嗅，以及觀察茶湯的顏色四個步驟加以鑑別。

1. 熱嗅。剛泡開的茶水，溫度高於80℃時，辨別其有無雜味和炒焦的煙味。

2. 溫嗅。等水涼至40℃左右時，看它香氣是否純正，如果茶香太沖或有異味，即不是優質茶，可能變質或者加了香料。

3. 冷嗅。待茶水完全冷卻後，再聞一下香氣的持久性。一般來說，持久性越高，質量越好。

4. 觀察茶湯。一般以濃厚清透者爲優，暗渾淡薄者較次。品嚐茶湯滋味，濃厚醇和者爲優，澀味很重者爲次。

此外，還可以觀察泡過的茶底，柔和、鮮活者爲優，粗硬者爲次。

(六)不要過於聽信賣家所說的等級

詳細全文:索拓茶網st26/News/News/200812/20081212211439_2460_2

我們買茶常常會看到茶葉都標着等級，有特一、特二、特三和一、二、三幾個級別，這是由質監部門制定的行業標準決定的，但在具體評定上，並沒有一個量化的指標，全憑工作人員對外觀、粗細以及泡開之後的肉質感覺界定。不過，即使評定出真實的級別來，如果遇到不法商人也沒轍，因爲一般人根本搞不清楚級別，賣家說幾級完全隨意。怎麼辦呢？只好再支這一招：去信譽比較好的茶葉店。此外，多學點品茶知識。

問題九：怎麼辨別西湖龍井茶的好壞呢？ 龍井茶的品質特點：

春茶中的特級西湖龍井、浙江埂井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

怎樣識別碧螺春的好壞？

碧螺春，茶葉爲扁形，綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，不帶夾蒂、碎片。假冒碧螺春則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

碧螺春，銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1．5釐米，芽爲白毫捲曲形，葉爲捲曲清綠色。假的爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。

怎樣辨別上品碧螺春

碧螺春產生江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1.5釐米，牙爲白毫捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。

怎樣辨別真假碧螺春

據《中國標準服務網》報道：日前．一種添加工業色素“鉛鉻綠”製作的假“碧螺春”被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲，檢查人員發現，這種茶葉不僅沒有名茶的清香和營養，實際上重金屬鉛含量超過國標60倍，成爲一種可怕的“毒茶葉”。那麼如何分辨“碧螺春”是否添加了工業色素?

首先，染色“碧螺春”可以用肉眼識別。茶葉專家介紹，先看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔。加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是着色的茶葉，它的絨毛也是綠色。

怎樣辨別新茶和陳茶

一是看色澤。茶葉在貯藏過程中，會自動氧化。綠茶葉綠素分解、氧化的結果，會使茶葉的色澤由新茶時的青翠碧綠變成枯灰無光；而茶褐素的增多，還會使茶湯黃褐不清。紅茶中茶多酚的氧化，會使茶葉色澤由新茶時的烏潤變爲灰暗；茶褐素的增多，又會使茶湯混濁不清。

二是嘗滋味。不管哪一種茶，新的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻淡而不爽。這是因爲在貯存過程中，茶葉中的脂粗枝類化合物以及氨基酸、維生素等物，有的分解揮發，有的分解成不溶於水的物質，這樣，茶葉中可溶於水的有效成份丸減少了，茶湯自然就變得淡薄了。

三是聞香氣。據研究，構成茶葉香氣的成分共有300多種，主要由荃類、醇類、酯類等物質構成。這幾類物質的特點是，既能不斷揮發，又能緩慢氧化成其他化合物。所以，隨着貯存時間的延續，茶葉的香氣自然由新茶時的清香而變得淡濁了。

總之，新茶給人以色鮮清香的感覺。一年以上的陳茶，不管是紅茶、綠茶，還是花茶，縱然保管得最好，也難免會有香沉味晦之感。

碧螺春怎麼看出好壞碧螺春，茶葉扁扁的，黃綠相間，摸上去光滑，一芽一葉或兩片；長於芽葉，沒有花梗和碎片。假冒碧螺春聞起來有青草味，夾腳多，摸起來不順滑。