水蒸蛋是什麼菜系
水蒸蛋是家常菜。水蒸蛋是傳統美食之一,南方人稱之爲“水蒸蛋”,北方人則稱爲“雞蛋羹”,山東人和東北人多稱其爲“蒸蛋糕兒”。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面。
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水蒸蛋是一道常見的中式菜餚,屬於粵菜或者廣東菜系。它的製作方法是將雞蛋打入碗中,加入適量的清水或高湯,並輕輕攪拌均勻。然後,將碗放入蒸鍋中蒸熟,直到蛋液凝固成爲嫩滑的蒸蛋。水蒸蛋通常可以作爲一道清淡的早餐或者點心,也可以作爲一道配菜搭配其他菜餚。它的口感柔滑,味道鮮美,非常受到人們的喜愛。
什麼是芙蓉蛋
芙蓉蛋還有另外一個名稱叫“水蒸蛋”,芙蓉蛋的營養價值高,富含豐富的蛋白質,非常適合老人小孩食用,在我的食譜中,芙蓉蛋佔據一個很重要的位置,首先,它做起來快;其次,它吃起來熱乎乎暖和和;
水蒸蛋的介紹
水蒸蛋是漢族傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之爲“水蒸蛋”,北方人則稱爲“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其爲“蒸蛋膏兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候,現在就來說說蒸水蛋的一些技巧,讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
水蒸蛋最簡單的做法 水蒸蛋北方人稱爲什麼
1、水蒸蛋最簡單的做法:準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。往蛋液中加入溫開水,溫開水與蛋液的比例是1.5:1。溫開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫,用篩勺過篩一遍。過篩一遍後,再用勺子把碗裏的浮沫撇走。這樣蒸出來纔會細膩。準備一個鍋,鍋中倒水,放蒸籠,把水燒開。鍋裏的水燒開後上鍋蒸,在碗上蓋一個盤子,用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。蒸好之後,蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。
2、水蒸蛋是傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之爲“水蒸蛋”,北方人則稱爲“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其爲“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
蝦仁雞蛋羹屬於什麼菜系
雞蛋羹,是一道大衆化的菜餚,具體也沒有歸入哪個菜系。要做出成功的雞蛋羹,要掌握好,蛋和水的比例,打蛋的技巧,和蒸蛋的火候,現在給大家介紹下蝦仁雞蛋羹的做法。
蝦仁雞蛋羹:主料
雞蛋:兩個(共100克)
溫水:150克(蛋液和溫水的比例大致爲1:1.5)
蝦仁:2個
蝦仁雞蛋羹:輔料
生抽:2克
鹽:適量
小蔥:適量
香油:適量
蝦仁雞蛋羹:做法步驟
1.準備好食材並洗乾淨。
2.將雞蛋打入到碗中,放入適量的鹽,順應一個方向打散,倒入事先準備的溫水,並均勻打散。
3.雞蛋打散會產生小氣泡,這時用麪粉篩過濾一下。
4.將裝有雞蛋液的碗,放到大碗中。
5.蓋上保鮮膜。
6.電飯鍋倒入200克的水,將裝有雞蛋液的碗放到鍋內,蒸25分鐘左右,時間到後,不要着急打開,再燜上5分鐘左右後再打開蓋。
7.雞蛋羹定型後,放入蝦仁,再蓋上保鮮膜,繼續蒸8-10分鐘左右,時間到後,盛出,放入適量的生抽,香油,小蔥,一道美味蝦仁雞蛋羹就做好了。
八大菜系都有什麼菜?
1、紅燒肉:它是一種以牛羊的肉爲原料,將肉切塊後裝入鍋中,用適量的洋蔥、薑片、幹辣椒、料酒、白糖等煮熟而成的美食。
2、麻婆豆腐:這是一道來自四川地區的傳統菜式,主要由豆腐、肉末、蒜薹以及砂糖、生抽、花椒粉等調料組成。
3、宮保雞丁:它是我國最受歡迎的口味之一,它的基本原料是雞肉、青椒、胡蘿蔔、花生米等,再結合胡椒粉、芝麻油、蒜薹、芡粉等調料,烹製而成。
4、可樂雞翅:可樂雞翅是一種以雞翅爲基礎搭配可樂以及其他調料,以將雞翅條入味焦酥,再加上青辣椒等調料製作而成的家常美食。
5、孜然羊肉:羊肉絲加入孜然調料,煎成金,外表脆嫩,內裏香甜,芫荽油醋更把它的味道發揮到極致。
6、魚香茄子:魚香茄子是一種在我國特別受歡迎的素菜,它的基本原料是茄子,由蝦米、水蒸蛋、醬油、蔥、姜等調料製作而成。
7、四川泡菜:這是一種非常受歡迎的口味,它由辣椒、芹菜、蒜、生薑、醋、鹽等調料製成。
8、水煮魚:這是一種在雲南地區特別受歡迎的家常菜,它的基本原料是魚,由花椒、八角、蔥、生薑、辣椒、八角、香菜、油、鹽等調料製作而成。
南瓜雞蛋羹屬於哪種菜系?這種食物的做法難不難?
南瓜雞蛋羹屬於哪種菜系?這種食物的做法難不難?
南瓜雞蛋羹屬於粵菜菜系,這種雞蛋羹做起來很簡單,而且營養價值高。南瓜嚐起來甜糯,營養豐富,含有維生素、膳食纖維和多種微量元素,有利於腸道消化。此外,南瓜含有果膠,可以調節人體對食物的吸收,保護胃腸粘膜,增強胃腸蠕動,幫助人體消化食物,對胃起到一定的滋補作用。南瓜有很多做法,不同品種的南瓜味道不一樣,南瓜雞蛋羹非常甜糯,營養豐富,味道鮮美。
南瓜從頭部切下一個開口,用勺子舀出南瓜的種子,然後挖出來,洗淨備用。在鍋中加入適量的水,然後將南瓜上鍋蒸,大約15分鐘。雖然蒸南瓜很簡單,但是我們要準備一個盤子,把雞蛋液與純牛奶混合,加入少許白砂糖,攪拌均勻,然後混合牛奶雞蛋,過篩液體。篩過的牛奶和雞蛋沒有孔,口感更細膩。南瓜蒸達到8成熟,過篩後的牛奶和雞蛋倒入南瓜盅裏,不要太滿,以免流出。
南瓜合成一個完整的南瓜,這樣蒸,可以防止水蒸氣滴入蛋液中。鍋裏的水煮沸,放在鍋上繼續蒸,只要10分鐘。當你從鍋裏拿出來的時候,你可以把它端上來,南瓜雞蛋羹就好了,蒸出來的雞蛋羹嫩滑,奶香濃郁。嚐起來像牛奶布丁,太好吃了。
南瓜嚐起來又甜又粘,又軟又糯的南瓜,讓人容易上癮,適合早餐、下午茶和點心,有益於健康。南瓜建議選擇小南瓜,這樣的南瓜嚐起來更糯、更甜,蒸着吃很好吃。南瓜與牛奶雞蛋相比,需要的時間長,所以我們需要蒸南瓜8分鐘,然後倒入牛奶雞蛋一起蒸,蒸出的雞蛋更嫩更滑。蒸好的牛奶雞蛋羹,建議趁熱吃。味道最好,營養豐富,南瓜嚐起來很甜。
水蒸蛋怎麼做蒸幾分鐘水蒸蛋要蒸幾分鐘
水蒸蛋一般蒸10-15分鐘。水蒸蛋首先要先拿兩個雞蛋打在碗裏,然後打散,在打散是時候,一邊打一邊往裏加水,加入適量的水,可以選擇在裏面放一點鹽。放入鍋中,開中小火,煮10-15分鐘,關火燜3分鐘即可。
蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸爲98%,炒蛋爲97%,荷包蛋爲92.5%,老炸爲81.1%,生吃爲30%~50%。
雞蛋是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起着極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
蒸蛋怎麼做呢?
做法如下:
1、冬菇用清水浸軟,揸幹水剪去菇梗,原只或切片均可。
2、雞肉撕去皮,洗淨滴乾水,切小粒,加醃料撈勻。
3、雞蛋加調味及鮮奶打散,隔去泡。
4、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分鐘,打開鍋蓋讓蒸氣散去,然後再蓋上鍋蓋蒸,每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次,直到蒸熟,約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋,面光滑又嫩。
懂蒸蛋嗎?一個雞蛋要放多少水啊
【蒸蛋】
材料:
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法:
【1】 雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
【2】 加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,纔不會有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉爲小火,蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋後,順着碗的邊緣淋上一點點香油。
怎樣用鍋做水蒸蛋???
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
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