吃豬蹄膀有什麼好處
1、豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
2、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
適用人羣:一般人都可食用;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
注意事項:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
用法用量:修割豬肘時皮面要留長一點,豬肘的皮面含有豐富的膠質,加熱後收縮性較大,而肌肉組織的收縮性則較小,如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點,加熱後皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至於脫落,菜餚形體整齊美觀。
食用功效:豬肘味甘鹹、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
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